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Pétalo

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Mole Almendrado

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1h 30 mins
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Esta receta de mole almendrado es fácil y deliciosa, ya que no tiene tantos ingredientes y muchos de ellos los tienes a la mano. Prepáralo para estas fiestas patrias y acompaña con el tradicional arroz a la mexicana.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
  • 1 ajo
  • 1/8 cebollas
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 6 chiles guajillos, desvenado
  • 5 chiles pasilla, desvenados
  • 3 chiles anchos
  • 3 ajos
  • 1/2 cebollas
  • 3 jitomates, en cuartos
  • 1 taza de almendra, peladas
  • 1/2 tazas de pasita
  • 1 canela, raja
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de clavo
  • 3 pimientas gruesas
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 3 tortillas, tatemadas
  • 1000 mililitros de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de ajonjolí

Preparación

En una olla con agua, cocina el pollo junto con la cebolla y el ajo hasta que esté cocido, alrededor de 30 minutos. Reserva.
Fríe los chiles a fuego muy bajo en una olla de barro con aceite. Reserva.
En la misma olla fríe a fuego bajo el ajo, la cebolla, el jitomate, las almendras y las pasitas. Dale su tiempo a cada ingrediente, alrededor de 5 a 10 minutos a cada uno cuidando que no se quemen.
Por otro lado, en un comal a fuego bajo tatema la canela, el comino, el clavo, la pimienta y el ajonjolí.
Licúa los chiles, con la mezcla de almendras, las especias y un poco de caldo hasta obtener una pasta.
Fríe la pasta en la misma olla de barro con un poco de aceite y agrega el caldo poco a poco durante toda la cocción.
Cocina una hora o hasta que suelte la grasa. Agrega las pechugas el azúcar y la sal y cocina 10 a 20 minutos más.
Sirve las pechugas con el mole y decora con ajonjolí tostado. Acompaña con arroz a la mexicana.

PRESENTACIÓN

Sirve el pollo cubierto de mole almendrado y el arroz a un lado.

TIPS

Si no encuentras almendra pelada, hierve la almendra entera en agua por 10 minutos, drénala y con una toalla, frótala hasta retirar la cáscara.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
152
kcal
7.6%
Carbohidrato, por diferencia
10
g
3.33%
Proteína
12.3
g
24.6%
Lípido total (grasa)
7.9
g
12.15%
100
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Calificaciones (2)
Perla viridiana Magaña Vázquez
26/03/2017 22:49:55
Me encanto
Anónimo
05/09/2016 16:15:03
Muy bueno Gracaias por compartir esta receta,es lo que habia estado buscando ya que me gusta mucho el mole pero este es muy rico.

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