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Receta de Mole Almendrado
Pétalo

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Mole Almendrado

135 minutos
Baja
4 porciones
2
Esta receta de mole almendrado es fácil y deliciosa, ya que no tiene tantos ingredientes y muchos de ellos los tienes a la mano. Prepáralo para estas fiestas patrias y acompaña con el tradicional arroz a la mexicana.

Ingredientes

  • 2 piezas de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
  • 1 pieza de ajo
  • 1/8 de pieza de cebolla
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 6 piezas de chile guajillo desvenado
  • 5 piezas de chile pasilla desvenados
  • 3 piezas de chile ancho
  • 3 piezas de ajo
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 3 piezas de jitomate en cuartos
  • 1 taza de almendra peladas
  • 1/2 taza de pasita
  • 1 pieza de canela raja
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de clavo
  • 3 piezas de pimienta gruesa
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 3 piezas de tortilla tatemadas
  • 1000 mililitros de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de ajonjolí

    Preparación

    En una olla con agua, cocina el pollo junto con la cebolla y el ajo hasta que esté cocido, alrededor de 30 minutos. Reserva.
    Fríe los chiles a fuego muy bajo en una olla de barro con aceite. Reserva.
    En la misma olla fríe a fuego bajo el ajo, la cebolla, el jitomate, las almendras y las pasitas. Dale su tiempo a cada ingrediente, alrededor de 5 a 10 minutos a cada uno cuidando que no se quemen.
    Por otro lado, en un comal a fuego bajo tatema la canela, el comino, el clavo, la pimienta y el ajonjolí.
    Licúa los chiles, con la mezcla de almendras, las especias y un poco de caldo hasta obtener una pasta.
    Fríe la pasta en la misma olla de barro con un poco de aceite y agrega el caldo poco a poco durante toda la cocción.
    Cocina una hora o hasta que suelte la grasa. Agrega las pechugas el azúcar y la sal y cocina 10 a 20 minutos más.
    Sirve las pechugas con el mole y decora con ajonjolí tostado. Acompaña con arroz a la mexicana.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el pollo cubierto de mole almendrado y el arroz a un lado.

    TIPS

    Si no encuentras almendra pelada, hierve la almendra entera en agua por 10 minutos, drénala y con una toalla, frótala hasta retirar la cáscara.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    713
    kcal
    36%
    Carbohidratos
    57.7
    g
    19%
    Proteínas
    22.3
    g
    45%
    Lípidos
    47.8
    g
    73%
    Fibra dietética
    10.6
    g
    21%
    Azúcares
    36.6
    g
    41%
    Colesterol
    7.5
    mg
    2.5%
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    Calificaciones (2)
    Perla viridiana Magaña Vázquez
    2017-03-26T22:49:55.00-06
    Me encanto
    Anónimo
    2016-09-05T16:15:03.00-06
    Muy bueno Gracaias por compartir esta receta,es lo que habia estado buscando ya que me gusta mucho el mole pero este es muy rico.
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