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Pétalo

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Mole Almendrado

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Esta receta de mole almendrado es fácil y deliciosa, ya que no tiene tantos ingredientes y muchos de ellos los tienes a la mano. Prepáralo para estas fiestas patrias y acompaña con el tradicional arroz a la mexicana.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
  • 1 ajo
  • 1/8 cebollas
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 6 chiles guajillos, desvenado
  • 5 chiles pasilla, desvenados
  • 3 chiles anchos
  • 3 ajos
  • 1/2 cebollas
  • 3 jitomates, en cuartos
  • 1 taza de almendra, peladas
  • 1/2 tazas de pasita
  • 1 canela, raja
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de clavo
  • 3 pimientas gruesas
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 3 tortillas, tatemadas
  • 1000 mililitros de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de ajonjolí

Preparación

En una olla con agua, cocina el pollo junto con la cebolla y el ajo hasta que esté cocido, alrededor de 30 minutos. Reserva.
Fríe los chiles a fuego muy bajo en una olla de barro con aceite. Reserva.
En la misma olla fríe a fuego bajo el ajo, la cebolla, el jitomate, las almendras y las pasitas. Dale su tiempo a cada ingrediente, alrededor de 5 a 10 minutos a cada uno cuidando que no se quemen.
Por otro lado, en un comal a fuego bajo tatema la canela, el comino, el clavo, la pimienta y el ajonjolí.
Licúa los chiles, con la mezcla de almendras, las especias y un poco de caldo hasta obtener una pasta.
Fríe la pasta en la misma olla de barro con un poco de aceite y agrega el caldo poco a poco durante toda la cocción.
Cocina una hora o hasta que suelte la grasa. Agrega las pechugas el azúcar y la sal y cocina 10 a 20 minutos más.
Sirve las pechugas con el mole y decora con ajonjolí tostado. Acompaña con arroz a la mexicana.

PRESENTACIÓN

Sirve el pollo cubierto de mole almendrado y el arroz a un lado.

TIPS

Si no encuentras almendra pelada, hierve la almendra entera en agua por 10 minutos, drénala y con una toalla, frótala hasta retirar la cáscara.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Perla viridiana Magaña Vázquez
26/03/2017 22:49:55
Me encanto
Anónimo
05/09/2016 16:15:03
Muy bueno Gracaias por compartir esta receta,es lo que habia estado buscando ya que me gusta mucho el mole pero este es muy rico.

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