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Muslos Rellenos de Flor de Calabaza

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Receta de muslos aplanados rellenos con flor de calabaza, rajas de chile poblano y granos de elote, bañados en una salsa de jitomate. Un platillo con ingredientes de la gastronomía mexicana, con balance de sabores y textura perfecta. Prepáralo en casa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de muslos de pollo, aplanados, sin hueso y sin piel
  • 500 gramos de chile poblano
  • 500 gramos de flor de calabaza
  • 2 elotes, desgranado
  • 250 gramos de jitomate
  • suficiente de cebolla
  • suficiente de ajo

Preparación

Asar, pelar y cortar en rajas el chile poblano.
Lavar, desinfectar la flor de calabaza, precocer un poco y también los granos de elote.
Colocar en una sartén cebolla, ajo, los chiles poblanos, la flor de calabaza y los granos de elote.
Salpimentar los muslos, agregar unas cucharadas de la mezcla anterior. Ayudarse con palillos para sujetarlos y evitar que salga el relleno.
Moler jitomate con ajo, cebolla y pimienta, sazonar al gusto.
Precalentar horno 180° C, 5 minutos.
Colocar los muslos rellenos y el caldillo de jitomate en un refractario. Tapar con papel aluminio. Dejarlo 30 minutos o hasta que estén bien cocidos los muslos.

TIPS

Se puede agregar queso crema en el relleno y acompañar con arroz blanco.

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