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Receta de Enchiladas Poblanas de la Abuela
Receta

Enchiladas Poblanas de la Abuela

4 h 30 min
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Estas enchiladas por su combinación de chile poblano, lechuga y los rábanos son deliciosas, sabor y colorido de nuestro México.

Ingredientes

20 porciones
  • 1 pieza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 10 piezas de chile poblano asados y sin piel
  • 1 paquete de queso crema Philadelphia® de 90 gramos o 1/2 litro de crema
  • 1 pieza de yema de huevo
  • 3 piezas de tomate hervidos
  • 2 piezas de chile serrano hervidos
  • 20 piezas de tortillas de maíz sofritas (las necesarias), pasadas por aceite
  • 5 piezas de rábano en rodajas
  • 1 pieza de cebolla mediana en rodajas

    Preparación

    Se asan los chiles poblanos y se pelan, se ponen en el vaso de la licuadora junto con los tomates, los chiles serranos. Ya que este bien molido se vacía a un molde a baño maría con la flama muy baja.
    En otro recipiente se mezcla el ½ litro de la crema o el queso crema, la yema de huevo, sal y pimienta. Lista esta mezcla se vacía a la mezcla de baño maría, se incorporan muy bien.
    Ya lista esta salsa se empieza a bañar las tortillas (1 por 1), se rellenan del pollo deshebrado se prepara un plato con 2 hojas de lechuga y se van colocando las enchiladas sobre la lechuga orejona.

    PRESENTACIÓN

    Se sirven con rodajas de rábanos y cebolla.

    TIPS

    Después de colocar las enchiladas sobre la lechuga se pueden bañar con un poco más de esta salsa de poblano. Las puedes acompañar con un poco de arroz blanco.

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    Giovanna Guadarrama Quezada
    22/05/2019 21:21:59
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