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Receta de Enchiladas Poblanas de la Abuela
Receta

Enchiladas Poblanas de la Abuela

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Estas enchiladas por su combinación de chile poblano, lechuga y los rábanos son deliciosas, sabor y colorido de nuestro México.
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Ingredientes

20 porciones
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 10 chiles poblanos, asados y sin piel
  • 1 paquete de Queso Crema Philadelphia®, de 90 gramos o 1/2 litro de crema
  • 1 yema de huevo
  • 3 tomates, hervidos
  • 2 chiles serranos, hervidos
  • 20 tortillas de maíz, sofritas (las necesarias), pasadas por aceite
  • 5 rábanos, en rodajas
  • 1 cebolla, mediana en rodajas

Preparación

Se asan los chiles poblanos y se pelan, se ponen en el vaso de la licuadora junto con los tomates, los chiles serranos. Ya que este bien molido se vacía a un molde a baño maría con la flama muy baja.
En otro recipiente se mezcla el ½ litro de la crema o el queso crema, la yema de huevo, sal y pimienta. Lista esta mezcla se vacía a la mezcla de baño maría, se incorporan muy bien.
Ya lista esta salsa se empieza a bañar las tortillas (1 por 1), se rellenan del pollo deshebrado se prepara un plato con 2 hojas de lechuga y se van colocando las enchiladas sobre la lechuga orejona.

PRESENTACIÓN

Se sirven con rodajas de rábanos y cebolla.

TIPS

Después de colocar las enchiladas sobre la lechuga se pueden bañar con un poco más de esta salsa de poblano. Las puedes acompañar con un poco de arroz blanco.

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Giovanna Guadarrama Quezada
22/05/2019 21:21:59
Están riquísima s

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