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Lorenza Avila

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Pechugas Rellenas de Huitlacoche en Salsa Verde

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Esta receta de pechugas de pollo rellenas de huitlacoche se cubre con salsa verde. Es una receta fácil de preparar y muy mexicana. Puedes utilizar otra salsa verde que ya tengas preparada y queda muy buena.
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Ingredientes

10 porciones
  • 6 pechugas de pollo, partidas en 4 y aplanadas
  • 1/2 kilos de huitlacoche
  • 1 cebolla, picada finita
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 kilos de tomate verde
  • 2 chiles serranos
  • 1/2 cebollas, en trozos
  • mantequilla
  • epazotes
  • sal
  • consomés en polvo, el necesario

Preparación

En una cacerola se pone un poco de mantequilla y se acitrona la cebolla picada. Se agrega el huitlacoche picado y limpio y se sazona con sal. Se deja cocinar hasta que suelte todo el jugo.
Se rellenan las pechugas de pollo aplanadas con el huitlacoche y se detienen con un palillo. Se fríen los rollitos en mantequilla hasta que queden doraditos.
Se ponen a hervir los tomates verdes junto con los chiles y el epazote. Se muelen en la licuadora con media cebolla y ajo. Se pone en una cacerola a cocinar con un poco de aceite, se les pone un poquito de azúcar o bicarbonato para quitar lo acido y se condimenta con un poco de consomé en polvo y sal.
Se acomodan las pechugas de pollo en un refractario engrasado y se cubren con la salsa. Se mete al horno por unos minutos o hasta que estén cocidas las pechugas.

PRESENTACIÓN

Se sirven con una ensaladita de berros y con papas.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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