Pepian de Choclo

Baja

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Juan Carlos

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Esta receta de pollo, conocida como Pepian de Choclo, es una forma tradicional de preparar el pollo con choclo (maíz) muy consumida en la cocina peruana, aunque también la podemos encontrar en en otros países de la región. Se puede acompañar con arroz cocido o con papas.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

1. Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho. Se pone a marinar mientras se calienta el aceite. 2. Se fríe para sellar las carnes y se apartan en un bol. 3. En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien. Cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriéndolas con agua o mejor con caldo de hueso de pollo. 4. El choclo desgranado se licua con ½ taza agua ( o caldo) por cada choclo; una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el pollo, gallina o chancho este cocido, 5. Una vez tierna las presas agregar el choclo licuado, cocinarlo hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando, por lo cual hay que seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme. 6. Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, Aapagar el fuego y servir acompañado de arroz.

PRESENTACIÓN

Puedes presentar este plato acompañado de arroz sancochado con con papas

TIPS

Conforme vaya enfriando va espesando, hay que aflojarla con agua o caldo y calentarlo. No dejes de remover a menudo para que no se pegue al fondo El marinado no es necesario por mucho tiempo, lo que tarde el aceite en estar listo.