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Jessica Alcántara

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Piña Gratinada Rellena de Pollo al Pastor

2 h 20 min
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Para esas reuniones entre amigos, prepara esta increíble y vistosa piña gratinada rellena de pollo al pastor; tiene una presentación padrísima. El pollo va marinado con un adobo a base de achiote, vinagre y especias que le aporta todo el sabor “al pastor”. Se ahueca la piña y una vez que cocinaste la carne, la sirves dentro para después gratinarla con queso manchego.

Puedes comer el pollo solito o en tacos con tortillas de harina y complementarlo con limón, cebollita, cilantro y guacamole. Lúcete cocinando esta rica piña gratinada rellena de pollo al pastor, te aseguramos que nadie podrá resistirse a la vista, olor y sabor de este singular platillo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 cucharadas de achiote
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 3 piezas de chile guajillo desvenado y sin semillas
  • 2 piezas de chile ancho desvenado y sin semillas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 pieza de jitomate asado
  • 1/2 taza de jugo de piña
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimienta gorda
  • 1 cucharada de comino
  • 2 piezas de clavo de olor
  • 1 pieza de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pieza de piña
  • 1 taza de queso manchego para gratinar
  • al gusto de cilantro
  • al gusto de cebolla morada fileteada
  • al gusto de tortillas de harina para acompañar
  • al gusto de limón para acompañar
  • al gusto de guacamole para acompañar

    Preparación

    Para el adobo, licúa el achiote con el vinagre, los chiles, el ajo, la cebolla, el jitomate asado, el jugo de piña, la sal, el orégano, la pimienta gorda, el comino y el clavo de olor.
    En un bowl mezcla el pollo con el adobo y marina por 2 horas en refrigeración.
    En una sartén calienta el aceite y cocina el pollo por 15 minutos o hasta que esté cocido.
    Precalienta el horno a 180°C.
    Corta la piña a la mitad y con ayuda de una cuchara ahueca, agrega el pollo espolvorea con queso manchego y gratina por 10 minutos en el horno.
    Decora con cilantro y cebolla fileteada. Sirve a manera de tacos con totillas de maíz ya compaña con limón y guacamole.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un refractario de hierro fundido, acompañado de cebolla morada, cilantro, limones, guacamole.

    TIPS

    Marina tu pollo una noche antes, para que tenga más sabor. Puedes gratinar la piña en hornito eléctrico.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    413
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    38.7
    g
    13%
    Proteínas
    13.3
    g
    27%
    Lípidos
    23.1
    g
    35%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.8%
    Azúcares
    13.4
    g
    15%
    Colesterol
    44.6
    mg
    15%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Juan Carlos Marquez Rodriguez
    07/09/2018 11:17:30
    EXELENTE RECETA MUCHAS GRACIAS
    Maribel Santana
    24/07/2018 22:47:25
    Sabrosas. La pina le da un sabor irresistiblemente agridulce y el picante q buenooooo

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