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Para esas reuniones entre amigos, prepara esta increíble y vistosa piña gratinada rellena de pollo al pastor; tiene una presentación padrísima. El pollo va marinado con un adobo a base de achiote, vinagre y especias que le aporta todo el sabor “al pastor”. Se ahueca la piña y una vez que cocinaste la carne, la sirves dentro para después gratinarla con queso manchego.
Puedes comer el pollo solito o en tacos con tortillas de harina y complementarlo con limón, cebollita, cilantro y guacamole. Lúcete cocinando esta rica piña gratinada rellena de pollo al pastor, te aseguramos que nadie podrá resistirse a la vista, olor y sabor de este singular platillo.
3 piezas de chile guajillo desvenado y sin semillas
2 piezas de chile ancho desvenado y sin semillas
3 dientes de ajo
1/4 de pieza de cebolla
1 pieza de jitomate asado
1/2 taza de jugo de piña
1 cucharada de sal de grano
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimienta gorda
1 cucharada de comino
2 piezas de clavo de olor
1 pieza de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
2 cucharadas de aceite
1 pieza de piña
1 taza de queso manchego para gratinar
al gusto de cilantro
al gusto de cebolla morada fileteada
al gusto de tortillas de harina para acompañar
al gusto de limón para acompañar
al gusto de guacamole para acompañar
Preparación
Para el adobo, licúa el achiote con el vinagre, los chiles, el ajo, la cebolla, el jitomate asado, el jugo de piña, la sal, el orégano, la pimienta gorda, el comino y el clavo de olor.
En un bowl mezcla el pollo con el adobo y marina por 2 horas en refrigeración.
En una sartén calienta el aceite y cocina el pollo por 15 minutos o hasta que esté cocido.
Precalienta el horno a 180°C.
Corta la piña a la mitad y con ayuda de una cuchara ahueca, agrega el pollo espolvorea con queso manchego y gratina por 10 minutos en el horno.
Decora con cilantro y cebolla fileteada. Sirve a manera de tacos con totillas de maíz ya compaña con limón y guacamole.
PRESENTACIÓN
Sobre un refractario de hierro fundido, acompañado de cebolla morada, cilantro, limones, guacamole.
TIPS
Marina tu pollo una noche antes, para que tenga más sabor. Puedes gratinar la piña en hornito eléctrico.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
413
kcal
21%
Carbohidratos
38.7
g
13%
Proteínas
13.3
g
27%
Lípidos
23.1
g
35%
Fibra dietética
2.9
g
5.8%
Azúcares
13.4
g
15%
Colesterol
44.6
mg
15%
Califica esta receta
Calificaciones(2)
Juan Carlos Marquez Rodriguez
07/09/2018 11:17:30
EXELENTE RECETA MUCHAS GRACIAS
Maribel Santana
24/07/2018 22:47:25
Sabrosas. La pina le da un sabor irresistiblemente agridulce y el picante q buenooooo
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