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RUBEN RUIZ

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Pollo al Curry con Espárragos y Elote Baby

30 min
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Deliciosa pechuga de pollo con una cremosa salsa curry y acompañado de espárragos y elotes baby.

Ingredientes

4 porciones
  • 800 gramos de pechuga de pollo sin hueso
  • 400 cremas de leche
  • 10 gramos de curry en polvo amarillo
  • 300 gramos de espárragos verdes
  • 1 frasco de elote (mazorca) baby encurtidos
  • 30 gramos de cebolla blanca
  • 5 gramos de ajo
  • 50 gramos de crema de coco
  • 2 gramos de pimienta negra molida
  • 5 gramos de sal de mesa
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 50 mililitros de aceite de oliva

Preparación

Cortar la pechuga en 4 porciones, salpimentar, frotarlas con aceite de oliva y reservar.
Picar el ajo y la cebolla finamente, los espárragos cortarlos transversalmente en 4 partes cada uno y los elotes en rodajas.
Precalentar un sartén y agregarle la mitad del aceite de oliva, cuando esté caliente, agregar la cebolla picada, esperar que esté transparente y agregar el ajo, los espárragos y los elotes, saltear alrededor de 3 minutos y agregar el vino blanco, dejar que el alcohol se evapore e incorporar el curry, la crema, la crema de coco y el caldo de pollo, dejar hervir y rectificar el sabor con la sal y la pimienta, dejar hervir por 5 minutos más.
Asar las pechuga hasta que queden jugosas, servirlas y bañarlas con la salsa, acompañar con arroz blanco y ensalada fresca.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
46598
kcal
2330%
Carbohidratos
1531
g
510%
Proteínas
1107
g
2215%
Lípidos
4082
g
6281%
Fibra dietética
2.7
g
5.3%
Azúcares
58.4
g
65%
Colesterol
13309
mg
4436%
Esha
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