Name: Pechuga de Pollo Rellena
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 pechugas de pollo sin hueso; 10 hojas de albahaca frescas picada; 50 gramos de queso mozzarella en cubitos; 5 jitomates deshidratados picados; aceites de jitomates deshidratados; 1/4 de taza de vinagre balsámico; 3 jitomates cortados en cubos; sal al gusto; pimientas al gusto

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Corta una abertura en uno de los lados largos de cada pechuga de pollo, teniendo cuidado de no cortar a través del lado opuesto. Salpimenta.

Revuelve el jitomate, albahaca, queso y unas gotitas de aceite de los jitomates. Rellena cada pechuga con la mezcla.

Pon el pollo en un lado de un refractario con un poco de aceite de los jitomates; agrega los tomates del otro lado del refractario. Vierte el vinagre balsámico encima de las pechugas.

Hornea el pollo durante 30 min. o hasta que esté cocido.

Sirve el pollo con los jitomates encima.