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Receta de Pechugas Rellenas Primavera
Receta

Pechugas Rellenas Primavera

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Pechugas de pollo rellenas de requesón, espinacas y arándanos secos, bañadas en salsa de chipotle y crema.

Ingredientes

8 porciones
  • 4 piezas de pechuga de pollo sin piel
  • 4 tazas de espinaca picadas
  • 2 piezas de cebolla morada
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo
  • 1 taza de arándano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 400 gramos de queso requesón
  • 3 piezas de ajo
  • 3 cucharadas de consomé de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • pimientas chicas al gusto
  • 350 gramos de crema
  • 65 mililitros de leche
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado
  • 2 ramos de orégano fresco

    Preparación

    Corta una cebolla y media y el pimiento morrón en cuadritos como de un centímetro. Abre las pechugas con ayuda de un cuchillo en tres partes como si fuera un tríptico y salpimenta por ambos lados.
    Coloca una cacerola a fuego medio y agrega una cucharada de mantequilla con una cucharada de aceite a calentar, posteriormente agrega dos dientes de ajo finamente picado s, después la cebolla en cuadritos y deja sofreír ligeramente. Después agrega las espinacas y el pimiento morrón, sal, pimienta y dos cucharadas de consomé de pollo. Deja que se guise todo hasta que reduzca su volumen por la mitad, cuando comience a soltar jugo, retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco.
    Integra el guiso con el requesón y arándanos, rectifica el sazón. Rellena cada pechuga compactando un poco el guiso de requesón para evitar que se salga, cierra las pechugas con cuidado de que el relleno no se salga y colócalas boca abajo en un molde previamente engrasado con mantequilla. Pre calienta el horno a 200°C.
    Para hacer la salsa, licua el chipotle, el orégano, la leche, media cebolla, un diente de ajo y una cucharada de consomé, después agrega lo licuado a la crema, mezcla perfectamente y agrega a poco de sal y pimienta. Baña con la salsa las pechugas y mete a hornear por 50 minutos

    PRESENTACIÓN

    Parte la pechugas por la mitad en diagonal y sírvelas con una ensalada fresca.

    TIPS

    No dejes cocinar las pechugas por mas de 1 hora para evitar que suelten todo su jugo y quede la carne muy seca.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    216
    kcal
    11%
    Calorías
    216
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    12.0
    g
    4.0%
    Carbohidratos
    12.0
    g
    4.0%
    Proteínas
    10.7
    g
    21%
    Proteínas
    10.7
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    21%
    Lípidos
    15.1
    g
    23%
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    15.1
    g
    23%
    Fibra dietética
    4.3
    g
    8.5%
    Fibra dietética
    4.3
    g
    8.5%
    Azúcares
    3.9
    g
    4.4%
    Azúcares
    3.9
    g
    4.4%
    Colesterol
    50.0
    mg
    17%
    Colesterol
    50.0
    mg
    17%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Claudia Alvarez
    03/02/2019 15:16:53
    Me quedaron riquísimas. Muchas gracias. La combinación del arándano , las espinacas y la salsa de chipotle, exquisito.

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