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Receta de Pechugas Rellenas Primavera
Receta

Pechugas Rellenas Primavera

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Pechugas de pollo rellenas de requesón, espinacas y arándanos secos, bañadas en salsa de chipotle y crema.

Ingredientes

8 porciones
  • 4 pechugas de pollo, sin piel
  • 4 tazas de espinaca, picadas
  • 2 cebollas moradas
  • 1 pimiento morrón amarillo
  • 1 taza de arándano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 400 gramos de queso requesón
  • 3 ajos
  • 3 cucharadas de consomé de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal, al gusto
  • pimientas chicas, al gusto
  • 350 gramos de crema
  • 65 mililitros de leche de vaca
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado
  • 2 ramos de orégano fresco

Preparación

Corta una cebolla y media y el pimiento morrón en cuadritos como de un centímetro. Abre las pechugas con ayuda de un cuchillo en tres partes como si fuera un tríptico y salpimenta por ambos lados.
Coloca una cacerola a fuego medio y agrega una cucharada de mantequilla con una cucharada de aceite a calentar, posteriormente agrega dos dientes de ajo finamente picado s, después la cebolla en cuadritos y deja sofreír ligeramente. Después agrega las espinacas y el pimiento morrón, sal, pimienta y dos cucharadas de consomé de pollo. Deja que se guise todo hasta que reduzca su volumen por la mitad, cuando comience a soltar jugo, retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco.
Integra el guiso con el requesón y arándanos, rectifica el sazón. Rellena cada pechuga compactando un poco el guiso de requesón para evitar que se salga, cierra las pechugas con cuidado de que el relleno no se salga y colócalas boca abajo en un molde previamente engrasado con mantequilla. Pre calienta el horno a 200°C.
Para hacer la salsa, licua el chipotle, el orégano, la leche, media cebolla, un diente de ajo y una cucharada de consomé, después agrega lo licuado a la crema, mezcla perfectamente y agrega a poco de sal y pimienta. Baña con la salsa las pechugas y mete a hornear por 50 minutos

PRESENTACIÓN

Parte la pechugas por la mitad en diagonal y sírvelas con una ensalada fresca.

TIPS

No dejes cocinar las pechugas por mas de 1 hora para evitar que suelten todo su jugo y quede la carne muy seca.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Claudia Alvarez
03/02/2019 15:16:53
Me quedaron riquísimas. Muchas gracias. La combinación del arándano , las espinacas y la salsa de chipotle, exquisito.

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