Pollo Sentado a la Cerveza

Name: Pollo Sentado a la Cerveza
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/4 tazas de paprika, para la marinada; 1/4 tazas de mostaza, para la marinada; 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para la marinada; 1/2 cucharadas de vinagre de manzana, para la marinada; 1 cucharada de pimienta, para la marinada; 2 cucharadas de aceite, para la marinada; 1/2 tazas de jugo de naranja, para la marinada; 2 cucharadas de cebolla en polvo, para la marinada; 1 cucharada de comino, para la marinada; 3 cucharadas de sal, para la marinada; 1 pollo entero, 2.5 a 3 kilos aproximadamente; 2 chiles serranos, picado para la cerveza; 1 diente de ajo, para la cerveza; 1/4 cebollas, picada, para la cerveza; 1 lata de cerveza, (355 ml); 4 papas, cortadas en gajos y blanqueadas; 6 chiles, cortados en cuartos; 1/2 tazas de aceite de oliva; al gusto de orégano fresco

50 mins

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Carlos Lieja

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El pollo borracho asado, pollo a la cerveza o pollo sentado en lata son algunos de los nombres más comunes para este platillo tradicional de Monterrey. Se prepara con cerveza y una marinada de mostaza, paprika, pimienta, comino, sal de ajo entre otras especias. La manera de cocinar este pollo y que lo hace tan famoso, es que para mantener el pollo erguido se utiliza la lata de cerveza parcialmente llena e insertada en él. De esta forma con la cocción lenta al horno o en asador, hace que la cerveza se evapore e impregne la carne, dándole humedad y sabor.

En la cocción se agregan papas y chiles, que aportan sabor y son la guarnición perfecta para este delicioso y jugoso pollo sentado a la cerveza. Hay muchas maneras de cocinar este pollo; personaliza la receta y encuentra la forma que más te guste para prepararlo.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 200° C.

Para la marinada: mezcla la paprika, con la mostaza, el ajo, el vinagre, la pimienta, el aceite, el jugo de naranja, la cebolla en polvo, el comino y la sal. Con ayuda de una brochita cubre el pollo con la marinada y marina alrededor de una hora.

Mientras tanto, cubre la cerveza con el chile, el jitomate, introduce el ajo y la cebolla a la lata.

Sobre una sartén de hierro o una charola, coloca la cerveza y coloca el pollo sobre la cerveza, coloca las papas y los chiles alrededor, cubre con aceite de oliva y sal a tu gusto, hornea durante 40 minutos a 1 hora barnizando constantemente el pollo para que dore y tenga mucho color.

Retira del horno y corta el pollo sirve con papitas y disfruta.