Pollo Asado con Achiote y Mostaza

30 minutos

Baja

4 porciones

Lorenza Avila

Esta receta de pollo asado con achiote y mostaza es muy fácil. Lo único que se hace es preparar una mezcla de mostaza, comino, achiote y mantequilla y se untan las piezas de pollo por debajo de la piel. Estas pechugas se doran en el sartén y se termina

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Ingredientes

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1 taza de mostaza de grano grueso
1/8 de taza de comino molido
3 cucharadas de pasta de achiote
2 cucharadas de mostaza seca en polvo
240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, o 2 barritas
1 taza de perejil picado
4 pechugas de pollo partidas a la mitad, o una combinacion de muslos, piernas y pechugas sin huesos pero con piel
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

En el procesador de alimentos, mezcle la mostaza, el comino, el achiote y la mostaza seca. Poco a poco, agregue la mantequilla hasta tener una mezcla homogenea. Finalmente agregar el perejil picado hasta que se integre un poco. Sazonar con sal al gusto.

Untar las pechugas o piezas de pollo por debajo de la piel con la mezcla de mostaza preparada. Con una brocha, untar el pollo por afuera con aceite.

Calentar un sartén y dorar el pollo a fuego alto durante 5 minutos. Precalentar el horno a 200 centígrados.

En un refractario, hornear el pollo tapado con papel aluminio hasta que suelte su jugo. Después, destaparlo y barnizarlo continuamente con la mezcla restante de mostaza y con jugo de limón hasta que quede bien doradito.

Servir inmediatamente.