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Mónica Mateos
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Pollo en Salsa de Chipotle Relleno de Queso y Espinacas

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Dales un giro a tus platillos de pollo con esta rica receta de pechugas rellenas de queso con espinacas y tocino en una salsa cremosa de chile chipotle, cocinado todo en la misma sartén. Una buena opción para la hora de la comida.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 tazas de tocino, finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de espinaca, en tiras
  • 1 taza de champiñón, en cubitos
  • al gusto de sal y pimienta
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/4 tazas de queso ricotta
  • 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
  • 1 taza de leche evaporada, para la salsa
  • 1/2 tazas de media crema, para la salsa
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para la salsa
  • 1/8 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 190 gramos de queso crema, para la salsa
  • 3 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa
  • 6 milanesas de pollo, aplanadas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • al gusto de arúgula, para decorar
  • al gusto de jitomate cherry, cortado por la mitad

Preparación

Para el relleno, en un sartén cocina el tocino hasta que quede dorado. Agrega la cebolla, el ajo, las espinacas y los champiñones. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido y sazona con sal y pimienta.
Agrega el queso crema, el ricotta y el parmesano a las espinacas y cocina hasta que se integren por completo. Rectifica sazón, retira y enfría.
Para la salsa, licúa la leche evaporada con la media crema, la leche, la cebolla, el ajo, el queso crema, el chile chipotle y sazona con sal y pimienta hasta obtener una mezcla tersa. Reserva.
Rellena las milanesas con la mezcla de espinacas y enrollas. Asegura con palillos y sazona con sal y pimienta.
En una sartén profundo a fuego medio, sella las milanesas con una cucharada de mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados. Agrega la salsa y reduce el fuego, cocina hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido. Rectifica sazón.
Sirve las pechugas decora con arugula fresca y jitomates cherry.

PRESENTACIÓN

Sirve el pollo salseado y decora con perejil picado.

TIPS

Dale un toque sofisticado a tu relleno y agrega 2 cucharadas de nuez picada o almendras tostadas. Te fascinará.

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Lili Cocom
06/05/2019 20:03:35
Se ve riquísima, claro que la voy hacer
Felipe Lima
20/07/2018 16:11:47
Excelente receta
China Vigil
05/05/2018 09:22:32
Muy sabroso realmente se antoja.
Gabriel Del Toro
17/04/2018 23:57:22
Mañana haremos la prueba. Esperemos que me quede igual de deliciosa que la tuya. Saludos.

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