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Pollo en Salsa de Chipotle Relleno de Queso y Espinacas

Name: Pollo en Salsa de Chipotle Relleno de Queso y Espinacas
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tazas de tocino, finamente picado; 3 cucharadas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 2 tazas de espinaca, en tiras; 1 taza de champiñón, en cubitos; al gusto de sal y pimienta; 190 gramos de queso crema; 1/4 tazas de queso ricotta; 1/4 tazas de queso parmesano, rallado; 1 taza de leche evaporada, para la salsa; 1/2 tazas de media crema, para la salsa; 1/2 tazas de leche de vaca, para la salsa; 1/8 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 190 gramos de queso crema, para la salsa; 3 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa; 6 milanesas de pollo, aplanadas; 1 cucharada de mantequilla; al gusto de arúgula, para decorar; al gusto de jitomate cherry, cortado por la mitad

30 mins

40 mins

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Dales un giro a tus platillos de pollo con esta rica receta de pechugas rellenas de queso con espinacas y tocino en una salsa cremosa de chile chipotle, cocinado todo en la misma sartén. Una buena opción para la hora de la comida.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Para el relleno, en un sartén cocina el tocino hasta que quede dorado. Agrega la cebolla, el ajo, las espinacas y los champiñones. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido y sazona con sal y pimienta.

Agrega el queso crema, el ricotta y el parmesano a las espinacas y cocina hasta que se integren por completo. Rectifica sazón, retira y enfría.

Para la salsa, licúa la leche evaporada con la media crema, la leche, la cebolla, el ajo, el queso crema, el chile chipotle y sazona con sal y pimienta hasta obtener una mezcla tersa. Reserva.

Rellena las milanesas con la mezcla de espinacas y enrollas. Asegura con palillos y sazona con sal y pimienta.

En una sartén profundo a fuego medio, sella las milanesas con una cucharada de mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados. Agrega la salsa y reduce el fuego, cocina hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido. Rectifica sazón.

Sirve las pechugas decora con arugula fresca y jitomates cherry.