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Receta

Pollo Estilo Cazadora

170 minutos
Alta
4 porciones
1
Es una receta deliciosa que sorprenderá a tu familia o amigos. Este pollo con champiñones, pimiento amarillo y vino tinto es exquisito. ¡Prepáralo, te encantará!

Ingredientes

  • 2 kilos de pollo entero lavado, seco y cortado en piezas
  • al gusto de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 1 pieza de pimiento amarillo
  • 315 gramos de champiñón
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en hojuelas
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 lata de jitomate en trozos
  • 1/2 cucharadita de champiñón porcino molido y deshidratado
  • 1 taza de Polenta de maíz cocida

    Preparación

    Sazona el pollo con sal y pimienta negra. En una sartén para freír grande con tapa, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que este muy caliente. En lotes o tandas ve añadiendo el pollo y cocinándolo sin tapa volteando una sola vez hasta dorarlo por ambos lados durante 10 minutos. Pásalo a un plato y reserva.
    Retira 2 cucharadas de grasa y vacíe el resto a la sartén; regrese a fuego medio. Añada la cebolla y el pimiento amarillo cocine destapado, moviendo de vez en cuando hasta suavizarse, por 5 minutos. Agrega los champiñones frescos, el ajo y cocina, moviendo de vez en cuando hasta que los champiñones estén tiernos, por unos 6 minutos. Integra el albahaca, el orégano y las hojuelas de chile rojo.
    Añade el vino tinto, sube la temperatura y deje que hierva. Cocine destapado hasta que el vino se reduzca a la mitad por unos 5 minutos. agregue los jitomates y polvo de porcini seco, si es que va a usarse, y deje que hierva. Vuelva el pollo a la sartén y tapa muy bien. Reduzca la temperatura a media-baja y cocina hasta que no muestre señales de color rosa al cortarse cerca del hueso, por unos 30 minutos.
    Pasa un platón y tapa ligeramente con papel aluminio para mantenerlo caliente. Deja la salsa hervir a fuego alto y cocina destapada hasta que se espese de 3 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Vacía sobre el pollo y la polenta inmediatamente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1432
    kcal
    72%
    Carbohidratos
    42.5
    g
    14%
    Proteínas
    143
    g
    285%
    Lípidos
    68.0
    g
    105%
    Fibra dietética
    4.6
    g
    9.3%
    Azúcares
    1.7
    g
    1.9%
    Colesterol
    440
    mg
    147%
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