Pollo Mariposa con Miel y Limón

Name: Pollo Mariposa con Miel y Limón
Prep time: 190 min
Cook time: 190 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pollo entero, sin vísceras; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 1/5 litros de agua; 1/4 tazas de sal de grano, para el rub; 1 1/2 cucharadas de pimienta negra molida, para el rub; 12 dientes de ajo, finamente picado, para el rub; 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado, para el rub; 2 cucharadas de orégano en polvo, para el rub; 2 cucharadas de tomillo fresco, para el rub; 6 cucharadas de aceite de oliva, para el marinado; 7 dientes de ajo, finamente picado, para el marinado; 2 jugos de limón verde, para el marinado; 1/3 tazas de miel de abeja; 3 cucharadas de vinagre de manzana

1h 10 mins

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weber

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Cuando pienses en cocinar una receta con pollo, esta receta de Pollo Mariposa con Miel y Limón que se prepara a la parrilla puede ser una gran opción.

Lo importante de esta receta de pollo a la parrilla es que tomes la temperatura directamente en la parte del muslo, cuidando no tocar el hueso, ya que esto puede afectar la lectura del termómetro.

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Ingredientes

3 porciones

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Preparación

Sobre una tabla para cortar coloca el pollo con la pechuga hacia abajo, realiza dos cortes justamente a lado de la columna guiándote por el pescuezo y la cola. Retira la columna vertebral y desecha. Voltea el pollo y presiona con tus manos para “abrir” y formar un pollo mariposa.

Mezcla los ingredientes del rub y cubre el pollo con esta mezcla. Coloca el pollo en una bolsa resellable con el agua y déjalo en el refrigerador por lo menos 2 horas.

Prepara tu asador Weber® para fuego medio directo (350 - 450ºF ó 175º - 232ºC). Humedece 2 puños de astillas de madera Weber® de manzano en agua durante 30 minutos previo a asar.

Retira el pollo de la bolsa y sécalo con una servilleta de papel. Coloca las astillas directamente en las brasas si estás utilizando un asador de carbón, o bien, si estás utilizando un asador de gas en la caja de ahumado Weber®.

Barniza el pollo con aceite y coloca en el asador a fuego medio indirecto por 60 – 70 minutos.

Mezcla los ingredientes del marinado y una vez dentro del asador barniza el pollo con esta mezcla cada 15 minutos hasta que la temperatura interna del pollo sea de 170ºF ó 77ºC.

Retira el pollo del asador con precaución y deja reposar a temperatura ambiente por 5 minutos. Sirve caliente