Name: Pollo Mariposa con Miel y Limón
Prep time: 190 min
Cook time: 190 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pollo entero, sin vísceras; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 1/5 litros de agua; 2 puños de Astillas De Madera Weber® De Manzano; 1/4 tazas de sal de grano, para el rub; 1 1/2 cucharadas de pimienta negra molida, para el rub; 12 dientes de ajo, finamente picado, para el rub; 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado, para el rub; 2 cucharadas de orégano en polvo, para el rub; 2 cucharadas de tomillo fresco, para el rub; 6 cucharadas de aceite de oliva, para el marinado; 7 dientes de ajo, finamente picado, para el marinado; 2 jugos de limón verde, para el marinado; 1/3 tazas de miel de abeja; 3 cucharadas de vinagre de manzana

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Cuando pienses en cocinar una receta con pollo, esta receta de Pollo Mariposa con Miel y Limón que se prepara a la parrilla puede ser una gran opción.

Lo importante de esta receta de pollo a la parrilla es que tomes la temperatura directamente en la parte del muslo, cuidando no tocar el hueso, ya que esto puede afectar la lectura del termómetro.

Preparación

Sobre una tabla para cortar coloca el pollo con la pechuga hacia abajo, realiza dos cortes justamente a lado de la columna guiándote por el pescuezo y la cola. Retira la columna vertebral y desecha. Voltea el pollo y presiona con tus manos para “abrir” y formar un pollo mariposa.

Mezcla los ingredientes del rub y cubre el pollo con esta mezcla. Coloca el pollo en una bolsa resellable con el agua y déjalo en el refrigerador por lo menos 2 horas

Prepara tu asador Weber® para fuego medio directo (350 - 450ºF ó 175º - 232ºC). Humedece las astillas de madera en agua durante 30 minutos previo a asar.

Retira el pollo de la bolsa y secalo con una servilleta de papel. Coloca las astillas directamente en las brasas si estás utilizando un asador de carbón, o bien, si estás utilizando un asador de gas en la caja de ahumado Weber®.

Barniza el pollo con aceite y coloca en el asador a fuego medio indirecto por 60 – 70 minutos.

Mezcla los ingredientes del marinado y una vez dentro del asador barniza el pollo con esta mezcla cada 15 minutos hasta que la temperatura interna del pollo sea de 170ºF ó 77ºC.

Retira el pollo del asador con precaución y deja reposar a temperatura ambiente por 5 minutos. Sirve caliente

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Pollo Mariposa con Miel y Limón

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