Pollo Relleno en Salsa de Jamaica

Name: Pollo Relleno en Salsa de Jamaica
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 milanesas de pollo; 1 manojo de espinaca; 1/3 jícama; 100 gramos de queso brie; 40 gramos de arándano deshidratado; sal, y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de flor de jamaica; 2 tazas de agua; 5 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 echalote; 1 cucharada de fécula de maiz

20 mins

30 mins

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Marina Rodriguez Palencia

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Esta receta cuenta con una mezcla de sabores y texturas, lo suave y cremoso del queso brie, lo acidulce de la jamaica, y lo crujiente de la jícama.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

SALSA: Hervir la jamaica, debe quedar bien concentrada. Colar y reservar.

En una olla poner un poco de aceite, añadir el chalote finamente picado y freír. Añadir el azúcar, vinagre y 1 taza de concentrado de jamaica

Una vez disuelta el azúcar añadir la maicena disuelta en un poquito de agua fría. Mover hasta que espese ligeramente. Reservar y mantener caliente

Lavar y desinfectar las espinacas Pelar la jícama y cortar en julianas delgaditas Cortar el queso en tiritas

Salpimentar las milanesas o pechugas de pollo Poner una capa de espinacas sobre las milanesas, acomodar unas julianas de jícama, queso y arándanos y enrollar sujetando con unos palillos

En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva y poner los rollitos de pollo (primero 3 y después los otros 3), dar vuelta con cuidado para sellar por todos lados.

Retirar los palillos y con cuidado pasarlos a una bandeja de horno o refractario, cubrir con aluminio y llevar al horno a 170ºC por 20 minutos o el tiempo necesario para que se terminen de cocer y no queden crudos por dentro.

Para servir poner un espejo de la salsa en cada plato y arriba un rollito de pollo.