Albóndigas de Pollo en Salsa de Champiñones

Name: Albóndigas de Pollo en Salsa de Champiñones
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de pechuga de pollo sin hueso, picada; 1 cebolla; 125 gramos de champiñón, laminado; 1 cucharada de pan rallado; 1 huevo; 200 mililitros de vino blanco; 2 dientes de ajo; 2 cucharaditas de pimentón dulce, o picante; 1 pizca de tomillo; 1 hoja de laurel; harina; aceites de oliva; sal; pimientas

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Ana Lozz

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¿A quién no le gustan las albóndigas?, creo que es hasta una forma divertida de introducir a los niños las carnes y pollo, pero a los mayores también nos encantan.

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2 porciones

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Preparación

Ponemos a pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva la cebolla en juliana y el diente de ajo picado , cuando empiece a estar transparente la cebolla añadimos los champiñones laminados y dejamos pochar a fuego medio 5-6 minutos, añadimos el pimentón picante, removemos bien para que no se queme el pimentón y añadimos un vaso de vino blanco. Agregamos la hoja de laurel y una pizca de tomillo. Dejamos reducir el vino a fuego lento.

Mientras vamos a ir preparando las albóndigas, para ello disponemos el pollo picado en un bol, el huevo crudo, un diente de ajo picado , salpimentamos, pan rallado y una cucharadita de pimentón picante, mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos bolitas de pollo. Pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite de oliva. Dejamos en una fuente con papel absorbente y las agregamos a la cazuela en la que tenemos la salsa.