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Sara Salame

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Receta de Enchiladas de Mole Verde
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Receta

Enchiladas de Mole Verde

60 minutos
Media
porciones 6
1
Prepara ésta receta de enchiladas de mole verde, las enchiladas están rellenas de pollo y el mole verde se hace con diferentes hierbas y semilla de calabaza, es un platillo ideal para éstas fiestas patrias.
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Enchiladas de Mole Verde
Prepara ésta receta de enchiladas de mole verde, las enchiladas están rellenas de pollo y el mole verde se hace con diferentes hierbas y semilla de calabaza, es un platillo ideal para éstas fiestas patrias.

Ingredientes

  • 6 pollos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla chica, partida a la mitad
  • 5 ramas de cilantro
  • 100 gramos de semilla de calabaza (pepita) pelada
  • 1 kilo de tomate verde
  • 10 chiles serranos verde
  • 1/4 de pan bolillo opcional
  • 1 cubo de Knorr suiza
  • 1/2 cucharada de aceite
  • sal al gusto
  • 4 ramas de epazote lavado y desinfectado
  • 4 ramas de hierbabuena lavado y desinfectado
  • 2 ramas de apio lavado y desinfectado
  • 5 hojas de rábano lavado y desinfectado
  • 4 hojas de lechuga lavado y desinfectado
  • 3 cebollas los rabos, lavado y desinfectado
  • 4 ramas de perejil lavado y desinfectado
  • 12 piezas de tortillas de maíz

Preparación

Se pone a cocer el pollo con 2 litros de agua, sal, 1 ajo y un cuarto de cebolla. cuando esté cocido se dehebra y se reserva.
Se ponen hervir los tomates con los chiles verdes, cuando estén blandos, se reservan.
Se pone un sartén a fuego medio y se tuesta ligeramente la pepita (semilla) de calabaza.
Se pone a moler en la licuadora los tomates, los chiles, las hierbas, el pan , la pepita, el cubo de Knorr Suiza, un ajo y un cuarto de cebolla. Todo se muele con el caldo de pollo. Se reserva la salsa.
Se pone en una cacerola a fuego normal y se agrega la media cucharada de aceite y un pedazo chico de cebolla a que se sofría.
Se agrega a la cacerola la salsa y se sazona con sal y se deja hervir por 5 minutos.
Se hacen taquitos con las tortillas poniéndoles pollo deshebrado, se acomodan en un plato según las porciones que se deseen y se bañan con el mole.

PRESENTACIÓN

Se sirve en un plato extendido, acompañado de arroz rojo o frijoles. Las enchiladas pueden llevar cebolla y cilantro picado encima.

TIPS

Prepara ésta receta de enchiladas de mole verde, las enchiladas están rellenas de pollo y el mole verde se hace con diferentes hierbas y semilla de calabaza, es un platillo ideal para éstas fiestas patrias.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
733
kcal
37%
Carbohidratos
28.5
g
9.5%
Proteínas
102
g
203%
Lípidos
21.9
g
34%
Fibra dietética
6.2
g
12%
Azúcares
11.5
g
13%
Colesterol
255
mg
85%
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