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Sara Salame


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Receta de Enchiladas de Mole Verde
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Receta

Enchiladas de Mole Verde

60 min
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Prepara ésta receta de enchiladas de mole verde, las enchiladas están rellenas de pollo y el mole verde se hace con diferentes hierbas y semilla de calabaza, es un platillo ideal para éstas fiestas patrias.
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Enchiladas de Mole Verde
Prepara ésta receta de enchiladas de mole verde, las enchiladas están rellenas de pollo y el mole verde se hace con diferentes hierbas y semilla de calabaza, es un platillo ideal para éstas fiestas patrias.

Ingredientes

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  • 6 pollos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla chica, partida a la mitad
  • 5 ramas de cilantro
  • 100 gramos de semilla de calabaza (pepita) pelada
  • 1 kilo de tomate verde
  • 10 chiles serranos verde
  • 1/4 de pan bolillo opcional
  • 1 cubo de Knorr suiza
  • 1/2 cucharada de aceite
  • sal al gusto
  • 4 ramas de epazote lavado y desinfectado
  • 4 ramas de hierbabuena lavado y desinfectado
  • 2 ramas de apio lavado y desinfectado
  • 5 hojas de rábano lavado y desinfectado
  • 4 hojas de lechuga lavado y desinfectado
  • 3 cebollas los rabos, lavado y desinfectado
  • 4 ramas de perejil lavado y desinfectado
  • 12 piezas de tortillas de maíz
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Enchiladas de Mole Verde

Preparación

Se pone a cocer el pollo con 2 litros de agua, sal, 1 ajo y un cuarto de cebolla. cuando esté cocido se dehebra y se reserva.
Se ponen hervir los tomates con los chiles verdes, cuando estén blandos, se reservan.
Se pone un sartén a fuego medio y se tuesta ligeramente la pepita (semilla) de calabaza.
Se pone a moler en la licuadora los tomates, los chiles, las hierbas, el pan , la pepita, el cubo de Knorr Suiza, un ajo y un cuarto de cebolla. Todo se muele con el caldo de pollo. Se reserva la salsa.
Se pone en una cacerola a fuego normal y se agrega la media cucharada de aceite y un pedazo chico de cebolla a que se sofría.
Se agrega a la cacerola la salsa y se sazona con sal y se deja hervir por 5 minutos.
Se hacen taquitos con las tortillas poniéndoles pollo deshebrado, se acomodan en un plato según las porciones que se deseen y se bañan con el mole.
Sara

Sara Salame


TIPS

"Si no se consigue alguna hierba, se puede hacer de la misma forma. El pan bolillo es opcional, es solo para espesar."

PRESENTACIÓN

"Se sirve en un plato extendido, acompañado de arroz rojo o frijoles. Las enchiladas pueden llevar cebolla y cilantro picado encima."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Enchiladas de Mole Verde

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
733
kcal
37%
733 kcal
Carbohidratos
28.5
g
9.5%
28.5 g
Proteinas
102
g
203%
102 g
Lípidos
21.9
g
34%
21.9 g
Fibra dietética
6.2
g
12%
6.2 g
Azúcares
11.5
g
13%
11.5 g
Colesterol
255
mg
85%
255 mg
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