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Receta de Mixiote de Pollo Express
Receta

Mixiote de Pollo Express

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El mixiote (del náhuatl metl "maguey" y xiotl "película de la penca") es un platillo típico de México que consiste en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta película recibe el nombre de mixiote.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 chile mulato
  • 1 chile pasilla
  • 3 chiles anchos
  • 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de orégano
  • 2 jitomates bola
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 12 muslos de pollo
  • 6 nopales, tierno en tiras
  • 6 hojas de aguacate
  • 6 hojas de papel encerado, 30 cm cada una
  • 6 hojas de papel aluminio, 30 cm cada una

Preparación

Asa los chiles sobre un comal, abre y desvena. Coloca en una olla, cubre con agua, deja hervir hasta que se suavicen, licúa junto con la cebolla, ajo, vinagre, sal, comino, orégano y jitomate. Cuela.
En una sartén calienta el aceite, fríe la mezcla anterior y rectifica la sazón; deja enfriar. Añade los muslos de pollo y las tiras de nopal.
Deja marinar en refrigeración durante una hora.
En una superficie de trabajo coloca una hoja de papel aluminio, encima la hoja de papel encerado, rellena con dos muslos, algunas tiras de nopal y una hoja de aguacate sobre cada papel; cubre uniformemente con la salsa.
Forma bolsas y amarra con cordel de cocina para cerrar por completo. Coloca los mixiotes en la Olla de Presión Express®.
Coloca una rejilla para cocer al vapor en la base de la Olla de Presión Express® y agrega un litro de agua.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala sobre fuego alto o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 25 minutos.
Retira del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® ¡y listo!

PRESENTACIÓN

Puedes acompañarlo con frijoles refritos y tortillas de maíz calientes.

TIPS

Puedes utilizar cualquier tipo de carne suave.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Omar Gonzalez
08/12/2017 09:11:13
Se ve rico
Maggy Cortes
30/07/2017 18:39:35
grandiosa receta!!!
ZetroV ZetroV
14/07/2016 12:10:42
Mala redacción Todo muy bien....  pero su pesima redacción da mucho que decir  revisen antes de publicar 
Xoxo Xoxo
21/04/2016 06:41:38
A través de iOS La haré hoy subiré mi foto con algunos cambios

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