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Receta de Mole con 4 Chiles
Receta

Mole con 4 Chiles

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Esta receta es un delicioso platillo de mole con 4 chiles para que disfrutes con toda tu familia de este platillo tipico mexicano pero con un toque gourmet sumamente especial, el cual da nuevos sabores y crea nuevas experiencias en el paladar.

Ingredientes

8 porciones
  • 4 chiles mulatos, secos
  • 4 chiles anchos, secos
  • 4 chiles guajillos secos
  • 4 chiles pasilla, secos
  • 2 cucharaditas de manteca, o mas si es necesario
  • 1 cebolla, grande pelada y picada
  • 1 tortillas de harina
  • 2 tortillas de maíz
  • 1 plátano macho, pelado y rebanado
  • 1/2 tazas de almendra
  • 1/2 tazas de cacahuate
  • 1/8 tazas de ajonjolí
  • 1 lata de jitomate, pelados
  • 1 tableta de chocolate
  • 1 pollo, completo

Preparación

Retira los tallos y las semillas de los chiles (te sugiero que utilices guantes).
Calienta la manteca en un sartén a fuego medio.
Agrega los chiles y doralos hasta que suelten su fragancia, alrededor de 1 minuto. Ten cuidado de no quemarlos.
Retira los chiles y ponlos en un bol grande.
Agrega la cebolla junto con el ajo y cocina hasta acitronar, alrededor de 5 minutos.
Retira del sarten y coloca el mismo bol con los chiles.
Corta las tortillas y dora ligeramente en el sarten, aproximadamente 3 minutos. Retira y agrega al bol.
Si es necesario, derrite un poco mas de manteca en el sarten.
Agrega el platano macho y dora durante 5 minutos. Retira y agrega al bol.
Coloca los cacahuates y las almendras en el sarten y deja que se cuezan hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto.
Rocia el ajonjolí y sigue cocinando hasta que se dore ligeramente, de 15 a 30 segundos. Retira y coloca en el bol.
Calienta los jitomates a fuego medio en el sarten durante 5 minutos.
Retira del fuego e incorpora el chcolate en trozos hasta que se derrita. Vierte sobre el bol con la mezcla de los chiles. Revuelve bien.
Licua los ingredientes en pequeñas cantidades, agregando el agua necesaria como para lograr una salsa suave.
Coloca el pollo entero en una olla grande. Vierte la salsa sobre el pollo.
Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne del pollo se desprenda de los huesos, de 2 a 3 horas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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