x
Sara

Sara Salame

ImagenReceta
1 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Subir Foto
Receta

Mole Oaxaqueño

1 h
Media
29
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Prueba ésta receta de mole oaxaqueño, un platillo que te encantará el mole es uno de los guisados más típicos de México y este queda delicioso.
Conoce más sobre Sara Salame

Ingredientes

15 porciones
  • 1 pollo grande
  • ajos y cebolla para cocer el pollo
  • 125 gramos de chile chilaca negro
  • 125 gramos de chile chilaca rojo
  • 125 gramos de chile mulato negro
  • 125 gramos de chile pasilla
  • 250 gramos de manteca vegetal
  • 25 gramos de almendra pelada y remojada
  • 25 gramos de nuez pelada
  • 25 gramos de cacahuate
  • 25 gramos de pepita de calabaza pelada
  • 25 gramos de ajonjolí
  • 600 gramos de tomate rojo
  • 125 gramos de jitomate
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tortillas
  • 3 clavos
  • 3 pimientas gruesas
  • 3 Pimientas negras en grano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de anís
  • 1 raja de canela
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 de cucharada de mejorana
  • 1 barra de chocolate
  • panes bolillo para espesar
  • sal al gusto

    Preparación

    Poner a cocer el pollo en agua con el ajo, cebolla y sal. Cortar cada chile a lo largo para quitarle las venas y semillas y se les quita el rabo. Terminando esto, se pone una sartén al fuego con suficiente manteca o aceite y se va friendo chile por chile, a que queden dorados; al último se fríen las almendras, las nueces, los cacahuates y las semillas de calabaza. El ajonjolí se tuesta en un jarrito, tapándolo con un papel para que no salte y se mueve de vez en cuando para que quede dorado parejo.
    Asar los tomates, jitomates, ajo, cebolla. Colocar dentro de las tortillas las semillas y venas de los chiles. Se colocan las tortillas sobre el fuego hasta que ardan y se quemen las semillas y venas, pero sin dejar que se conviertan en cenizas. Se ponen en agua para que no se amarguen y se tira el agua. Se empieza a moler bien el chile, se aparta y en seguida se muelen las tortillas quemadas con las venas y las semillas, todas las especias y las hierbas.
    En una cazuela grande, se empieza a freir la pasta del chile y cuando se vea el fondo de la cazuela se agrega lo demás, dejándolo freir hasta ese punto. Se pone el caldo colado dejando que hierva. Se sazona poniéndole el chocolate y espolvoreando el pan bolillo muy molido. Se rectifica la sal, se baja el fuego y se deja cocinar todo lentamente. Al final se pone el pollo. Es preferible hacerlo desde la noche para que tome mejor sabor y se pueda hacer sin prisas.
    Servir y espolvorear con ajonjolí.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Imprimir receta de:

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    244
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    17.8
    g
    5.9%
    Proteínas
    11.3
    g
    23%
    Lípidos
    15.9
    g
    24%
    Fibra dietética
    6.4
    g
    13%
    Azúcares
    2.8
    g
    3.2%
    Colesterol
    26.0
    mg
    8.7%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (2)
    Balby Mendoza
    03/08/2017 21:31:06
    El chocolate tiene que ser molido junto con el pan o ??
    Elizabeth Mazatan
    11/07/2014 12:22:21
    A través de Android Nunca me sale, es dificil pero es el mejor platillo del mundo!!! yo seria feliz comiendo mole todos los días.

    Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

    Enviar
    RECETAS SUGERIDAS

    Tamales Oaxaqueños de Mole

    3 Comentarios

    Tamales Oaxaqueños

    19 Comentarios

    Mousse de Chocolate Oaxaqueño

    3 Comentarios
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD