Santiago Ortiz

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Mole Verde

Name: Mole Verde
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 muslos de pollo, o pierna de pollo; 100 gramos de pepita; 50 gramos de ajonjolí; 500 gramos de tomate verde; 4 chiles verdes; 2 dientes de ajo; 1/2 cebollas; 1/8 tazas de manteca, de cerdo; 2 tazas de caldo de pollo; 1/2 cucharadas de comino molido; 1 cucharada de orégano seco; sal, al gusto; pimientas blancas, al gusto; perejiles frescos, al gusto; cilantro fresco, al gusto; epazotes frescos, al gusto; 1/2 lechugas romanas; 1 pedazo de jengibre fresco

40 mins

Media

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El Mole Verde es uno de los platillos más ricos dentro de las recetas mexicanas, perteneciendo a las recetas fáciles con pollo. En esta receta encontrarás la forma más sencilla de hacer mole verde casero de la manera más tradicional.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Tuesta en una sartén las pepitas y el ajonjolí. Reserva.

Cuece en una olla con agua el tomate, chiles, ajo, jengibre y cebolla.

Muele las semillas hasta obtener una pasta.

Agrega a un vaso de licuadora las verduras cocidas, las especies (comino, orégano, sal y pimienta), hierbas de olor (cilantro, perejil y epazote) y la lechuga. Agrega un poco del caldo de pollo. Muele hasta obtener una salsa homogénea.

Añade a un sartén la manteca y la pasta de semillas. Incorpora poco a poco la salsa. Una vez que toda la salsa está incorporada, baja el fuego y revuelve constantemente. Añade poco a poco el resto del caldo de pollo. Cocina por 30 minutos.

Añade el pollo y cocina por 20 minutos más. Sirve caliente.