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Santiago Ortiz
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Mole Verde

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1 h
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El Mole Verde es uno de los platillos más ricos dentro de las recetas mexicanas, perteneciendo a las recetas fáciles con pollo. En esta receta encontrarás la forma más sencilla de hacer mole verde casero de la manera más tradicional.

Ingredientes

4 porciones
  • 4 piezas de muslo de pollo o pierna de pollo
  • 100 gramos de pepita
  • 50 gramos de ajonjolí
  • 500 gramos de tomate verde
  • 4 piezas de chile verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1/8 de taza de manteca de cerdo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • sal al gusto
  • pimientas blancas al gusto
  • perejiles frescos al gusto
  • cilantros frescos al gusto
  • epazotes frescos al gusto
  • 1/2 pieza de lechuga romana
  • 1 pedazo de jengibre fresco

    Preparación

    Tuesta en una sartén las pepitas y el ajonjolí. Reserva.
    Cuece en una olla con agua el tomate, chiles, ajo, jengibre y cebolla.
    Muele las semillas hasta obtener una pasta.
    Agrega a un vaso de licuadora las verduras cocidas, las especies (comino, orégano, sal y pimienta), hierbas de olor (cilantro, perejil y epazote) y la lechuga. Agrega un poco del caldo de pollo. Muele hasta obtener una salsa homogénea.
    Añade a un sartén la manteca y la pasta de semillas. Incorpora poco a poco la salsa. Una vez que toda la salsa está incorporada, baja el fuego y revuelve constantemente. Añade poco a poco el resto del caldo de pollo. Cocina por 30 minutos.
    Añade el pollo y cocina por 20 minutos más. Sirve caliente.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con arroz y frijoles.

    TIPS

    Puedes sustituir el pollo por costilla de cerdo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    370
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    21.6
    g
    7.2%
    Proteínas
    14.7
    g
    29%
    Lípidos
    28.1
    g
    43%
    Fibra dietética
    7.5
    g
    15%
    Azúcares
    7.1
    g
    7.8%
    Colesterol
    20.5
    mg
    6.8%
    Esha
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    Calificaciones (3)
    Maria Larragoiti
    17/07/2019 13:45:08
    Fácil y delicioso
    Marthis Alcala
    20/04/2019 14:41:30
    gracias por la receta
    Carmen CR
    14/01/2016 11:32:30
    A través de iOS Hoy lo haré a ver qué tal me queda

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