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Santiago Ortiz

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Mole Verde

40 min
1 h
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El Mole Verde es uno de los platillos más ricos dentro de las recetas mexicanas, perteneciendo a las recetas fáciles con pollo. En esta receta encontrarás la forma más sencilla de hacer mole verde casero de la manera más tradicional.

Ingredientes

4 porciones
  • 4 muslos de pollo o pierna de pollo
  • 100 gramos de pepita
  • 50 gramos de ajonjolí
  • 500 gramos de tomate verde
  • 4 chiles verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/8 de taza de manteca de cerdo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • sal al gusto
  • pimientas blancas al gusto
  • perejiles frescos al gusto
  • cilantros frescos al gusto
  • epazotes frescos al gusto
  • 1/2 lechuga romana
  • 1 pedazo de jengibre fresco

Preparación

Tuesta en una sartén las pepitas y el ajonjolí. Reserva.
Cuece en una olla con agua el tomate, chiles, ajo, jengibre y cebolla.
Muele las semillas hasta obtener una pasta.
Agrega a un vaso de licuadora las verduras cocidas, las especies (comino, orégano, sal y pimienta), hierbas de olor (cilantro, perejil y epazote) y la lechuga. Agrega un poco del caldo de pollo. Muele hasta obtener una salsa homogénea.
Añade a un sartén la manteca y la pasta de semillas. Incorpora poco a poco la salsa. Una vez que toda la salsa está incorporada, baja el fuego y revuelve constantemente. Añade poco a poco el resto del caldo de pollo. Cocina por 30 minutos.
Añade el pollo y cocina por 20 minutos más. Sirve caliente.

PRESENTACIÓN

Acompaña con arroz y frijoles.

TIPS

Puedes sustituir el pollo por costilla de cerdo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
370
kcal
19%
Carbohidratos
21.6
g
7.2%
Proteínas
14.7
g
29%
Lípidos
28.1
g
43%
Fibra dietética
7.5
g
15%
Azúcares
7.1
g
7.8%
Colesterol
20.5
mg
6.8%
Esha
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Calificaciones (3)
Maria Larragoiti
17/07/2019 13:45:08
Fácil y delicioso
Marthis Alcala
20/04/2019 14:41:30
gracias por la receta
Carmen Cuellar
14/01/2016 11:32:30
A través de iOS Hoy lo haré a ver qué tal me queda

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