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Magda Serrano
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Receta

Pastel Azteca Criollo

40 minutos
Baja
6 porciones
1
Un delicioso platillo con ingredientes de la temporada, adecuado para el almuerzo, o para una comida tradicional mexicana,o para quienes no incluyen carnes en su dieta.

Ingredientes

  • 18 tortillas de maíz
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 cebolla mediana
  • 2 manojos de flor de calabaza
  • 2 chiles poblanos
  • 2 tazas de champiñón o setas
  • aceites para freír
  • media crema al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • quesos panela al gusto

    Preparación

    Freír en un poco de aceite las tortillas y reservar.
    Licuar el jitomate y ajo, cocinar en una cacerola, agregar el caldo de pollo y sazonar con sal y una ramita de epazote, dejar hervir unos minutos.
    Asar, pelar y desvenar los chiles y cortarlos en rajas ,filetear la cebolla, flor de calabaza y champiñones y sofreír en una sartén. sazonar y reservar.
    En un refractario colocar una capa de tortillas, una del sofrito de los vegetales, otra de tortillas y continuar hasta agotar los ingredientes.
    Bañar con la salsa de jitomate (caliente), la crema o el queso al gusto.

    PRESENTACIÓN

    Puede decorarse al final con granitos de elote cocidos o si desea hornear el platillo puede agregar queso para gratinar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    200
    kcal
    10.0%
    Carbohidratos
    39.1
    g
    13%
    Proteínas
    8.6
    g
    17%
    Lípidos
    3.0
    g
    4.6%
    Fibra dietética
    7.9
    g
    16%
    Azúcares
    7.9
    g
    8.8%
    Colesterol
    1.3
    mg
    0.4%
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