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Magda Serrano

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Receta

Pastel Azteca Criollo

30 mins
10 mins
Baja
8
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Un delicioso platillo con ingredientes de la temporada, adecuado para el almuerzo, o para una comida tradicional mexicana,o para quienes no incluyen carnes en su dieta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 18 tortillas de maíz
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 cebolla, mediana
  • 2 manojos de flor de calabaza
  • 2 chiles poblanos
  • 2 tazas de champiñón, o setas
  • aceites, para freír
  • media crema, al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • queso panela, al gusto

Preparación

Freír en un poco de aceite las tortillas y reservar.
Licuar el jitomate y ajo, cocinar en una cacerola, agregar el caldo de pollo y sazonar con sal y una ramita de epazote, dejar hervir unos minutos.
Asar, pelar y desvenar los chiles y cortarlos en rajas ,filetear la cebolla, flor de calabaza y champiñones y sofreír en una sartén. sazonar y reservar.
En un refractario colocar una capa de tortillas, una del sofrito de los vegetales, otra de tortillas y continuar hasta agotar los ingredientes.
Bañar con la salsa de jitomate (caliente), la crema o el queso al gusto.

PRESENTACIÓN

Puede decorarse al final con granitos de elote cocidos o si desea hornear el platillo puede agregar queso para gratinar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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