Pollo en Mole de Xico

Name: Pollo en Mole de Xico
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de mole, Xico en pasta; 750 mililitros de caldo de pollo; 8 piernas de pollo, con muslo; 2 cucharaditas de sal

30 mins

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Vasconia

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El toque dulce de este mole del estado de Veracruz le ha dado reconocimientos internacionales. Sus más de 25 ingredientes, que van desde la nuez de la india y frutos secos hasta tres tipos de chiles y varias especias, logran una excelente combinación.

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Ingredientes

8 porciones

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500 gramos de mole, Xico en pasta
750 mililitros de caldo de pollo
8 piernas de pollo, con muslo
2 cucharaditas de sal

Preparación

Licua el mole con el caldo hasta integrar. Vierte en la Olla de Presión Express® y agrega el pollo y la sal; vuelve a mezclar.

Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina por 10 minutos.

Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!

Para servir calienta el mole y acompaña con arroz rojo y tortillas de maíz calientes.

TIPS

Para preparar una variación de este sabroso platillo mexicano, sustituye el pollo por 1.5 kg de carne de res para guisado o de lomo de puerco, cortado en trozos de 4 cm. También puedes utilizar cualquier tipo de pasta de mole, como el poblano o el de Oaxaca.

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