Vasconia

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Pollo en Mole de Xico

TIEMPO: 60 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 8

El toque dulce de este mole del estado de Veracruz le ha dado reconocimientos internacionales. Sus más de 25 ingredientes, que van desde la nuez de la india y frutos secos hasta tres tipos de chiles y varias especias, logran una excelente combinación.

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Pollo en Mole de Xico

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500 gramos de mole Xico en pasta
750 mililitros de caldo de pollo
8 piernas de pollo con muslo
2 cucharaditas de sal

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Pollo en Mole de Xico

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Preparación

Licua el mole con el caldo hasta integrar. Vierte en la Olla de Presión Express® y agrega el pollo y la sal; vuelve a mezclar.

Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina por 10 minutos.

Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!

Para servir calienta el mole y acompaña con arroz rojo y tortillas de maíz calientes.

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TIPS

"Para preparar una variación de este sabroso platillo mexicano, sustituye el pollo por 1.5 kg de carne de res para guisado o de lomo de puerco, cortado en trozos de 4 cm. También puedes utilizar cualquier tipo de pasta de mole, como el poblano o el de Oaxaca."

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