Pollo Ticul

60 minutos

Baja

4 porciones

Sara Salame

Este pollo es originario de la ciudad de Ticul, cercana a Uxmal, una receta que no te puedes perder. Prueba éste pollo ticul y disfruta de los sabores de la Península de Yucatán.

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Ingredientes

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Preparación

Se coloca una hoja de plátano de 30cm encima de otra hoja del mismo tamaño, luego una de 23 cm, sobre esto se coloca una pieza de pollo, luego una de cebolla, otra de jitomate, una de pimiento morrón, dos hojas de epazote, se espolvorea el caldo de pollo en polvo y se baña con el recado de achiote.

Se envuelve la pieza de pollo, primero con una hoja pequeña y luego con la siguiente y después con la última a manera de formar un envuelto con los bordes de los extremos hacia abajo.

Se colocan estos paquetes en una vaporera con agua hirviendo, se tapa y se cuecen durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté muy suave.

PRESENTACIÓN

Se sirven los paquetes cerrados en una cazuela de barro, para que cada persona lo abra en su plato. Se acompaña con tortillas recién hechas y salsa xni pec.