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Sara Salame
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Receta

Pollo Ticul

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Este pollo es originario de la ciudad de Ticul, cercana a Uxmal, una receta que no te puedes perder. Prueba éste pollo ticul y disfruta de los sabores de la Península de Yucatán.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 pollo, partido en cuatro piezas
  • 2 jitomates guaje, partidos a la mitad y despepitados
  • 4 rebanadas de cebolla
  • 4 rebanadas de pimiento morrón
  • 8 hojas de epazote
  • 150 gramos de recado de achiote
  • 4 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
  • sal, al gusto
  • 8 cuadros de hoja de plátano, de 30 centímetros
  • 4 cuadros de hoja de plátano, de 23 centímetros

Preparación

Se coloca una hoja de plátano de 30cm encima de otra hoja del mismo tamaño, luego una de 23 cm, sobre esto se coloca una pieza de pollo, luego una de cebolla, otra de jitomate, una de pimiento morrón, dos hojas de epazote, se espolvorea el caldo de pollo en polvo y se baña con el recado de achiote.
Se envuelve la pieza de pollo, primero con una hoja pequeña y luego con la siguiente y después con la última a manera de formar un envuelto con los bordes de los extremos hacia abajo.
Se colocan estos paquetes en una vaporera con agua hirviendo, se tapa y se cuecen durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté muy suave.

PRESENTACIÓN

Se sirven los paquetes cerrados en una cazuela de barro, para que cada persona lo abra en su plato. Se acompaña con tortillas recién hechas y salsa xni pec.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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