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Melissa Veytia
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Pozole Blanco estilo Colima

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No hay nada como un buen pozole, acompáñalo de una cerveza helada y tendrás la combinación ganadora para el fin de semana.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2.5 kilos de pollo, cocido
  • 1 kilo de maíz pozolero
  • hierbas de olor, secas (laurel, orégano)
  • 1 cabeza de ajo
  • 120 gramos de chile cascabel
  • 2 kilos de tomate verde, cocido
  • 2 dientes de ajo

Preparación

En una olla con abundante agua cuece el maíz junto con la mitad de la cabeza de ajo.
En una cacerola a parte, cuece el pollo con la otra mitad de ajo y las hierbas de olor.
En cuanto el maíz reviente, agrega el pollo y una taza del caldo de cocción del pollo.
Reserva dos tazas de maíz cocido, licúalas y regrésalas a la cacerola. Deja a fuego medio hasta que todo esté cocido por completo.
Para la salsa: Asa los chiles y licúa junto con los tomates verdes cocidos, los 2 dientes de ajo y sal de mar.
Vierte la salsa dentro de la cacerola con el pollo, rectifica la sazón y agrega más caldo de pollo de ser necesario.

TIPS

Acompaña con rábanos, lechuga picada, y limón.

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