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Rajas Poblanas Cremosas con Pollo

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No dejes de preparar este rendidor y rico platillo de rajas poblanas cremosas con elote y fajitas de jugoso pollo. Un platillo ideal para una taquiza o para una comida con amigos, acompaña con arroz blanco y ensalada.
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Ingredientes

4 porciones
  • 8 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebollas, fileteada
  • 1 diente de ajo
  • 2 pechugas de pollo, cortada en fajitas
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de grano de elote
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 1/2 tazas de queso manchego, rallado

Preparación

Asa los chiles poblanos en un comal a fuego alto, hasta quemar por completo. Colócalos en una bolsa de plástico, cierra y deja sudar alrededor de 20 minutos.
Una vez que los chiles hayan sudado, con ayuda de un cuchillo, retira la piel, desvena y quita las semillas. Corta en finas tiras y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla y el ajo. Agrega las fajitas de pollo y cocina hasta dorar, sazona con sal y pimienta.
Agrega las rajas, los granos de elote y cocina 5 minutos. Añade la crema ácida y el queso y deja que se funda. Sazona con sal y pimienta.
Sirve sobre tortillas de harina o acompañado de arroz blanco.

PRESENTACIÓN

Sirve las rajas con las fajitas, acompañadas de arroz blanco, puedes hacerte tacos con tortillas de harina.

TIPS

Si no quieres asar y dejar sudar los chiles, busca rajas poblanas congeladas en el supermercado. Si deseas acelerar el proceso del asado de los chiles, fríelos cuidadosamente en aceite caliente.

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