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Receta

Relleno Negro

60 minutos
Baja
6 porciones
1
Este platillo se sirve frecuentemente los días después de Navidad y de Año Nuevo aprovechando los restos del pavo. Prueba ésta receta de relleno negro típica de Yucatán.

Ingredientes

  • 6 tazas de pollo asado desmenuzado o pavo asado desmenuzado
  • 9 tazas de caldo de pollo o de pavo
  • 60 gramos de relleno negro o chilimole
  • 2 huevos duros en rebanadas
  • 1/2 kilo de carne de puerco molida (para el but)
  • 1 cucharadita de pimienta negra (para el but)
  • 1 jitomate sin pelar mediano picado (para el but)
  • 1/4 de pimiento morrón picado (para el but)
  • 2 cucharadas de hierbabuena (para el but)
  • 1 huevo duro picado toscamente (para el but)
  • 1 huevo crudo (para el but)
  • sal al gusto (para el but)

    Preparación

    Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.
    Para el but: Se mezcla todo muy bie, se envuelve en un lienzo de menta de cielo y se amarra, se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.

    PRESENTACIÓN

    Se sirve en platos soperos acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    865
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    16.4
    g
    5.5%
    Proteínas
    114
    g
    228%
    Lípidos
    34.6
    g
    53%
    Fibra dietética
    1.0
    g
    2.0%
    Azúcares
    7.5
    g
    8.3%
    Colesterol
    451
    mg
    150%
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