Jann Sánz

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Taquitos Dorados Bañados en Salsa Verde

Name: Taquitos Dorados Bañados en Salsa Verde
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 pechugas de pollo; 250 gramos de queso oaxaca; 600 gramos de tomate verde, mediano; 15 chiles serranos, verdes; 2 chile cuaresmeño, verdes; 1 lechuga, pequeña; 1/2 manojos de cilantro fresco; 2 cucharadas de mantequilla; 250 gramos de queso añejo; sal, al gusto; 250 mililitros de crema; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 kilo de tortilla; 1 aguacate

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Tacos dorados de pollo y queso Oaxaca bañados en salsa verde, plato fuerte.

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4 porciones

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Preparación

Calienta 1 litro de agua en un recipiente y coloca 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla, cuando empiece a hervir colocar la pechuga de pollo de 25 a 30 min.

En un segundo recipiente poner a hervir el tomate previamente lavado con los chiles serranos, el ajo y los 2 cuaresmeños, dejar hervir hasta que los tomates adquieran un color medio transparente.

Una vez listo el tomate y el pollo, coloca en la licuadora el tomate con los chiles, el ajo, 1/2 cebolla y el cilantro (estos dos últimos en crudo) y sal al gusto; en lugar de utilizar agua para licuar ponerle 2 tazas del caldo de la pechuga licuar y poner a sazonar con poco aceite y deja cuando dé el primer hervor colocar 1 taza de agua y hervir por 10 min más.

Desmenuzar la pechuga y sazonar con la mantequilla y poca sal.

Ahora si listo comienza a armar tus tacos, colócales el queso Oaxaca deshebrado y ponles poco pollo, arma algunos de puro queso para los menores del hogar. Una vez listos fríelos en aceite pero recuerda que el aceite debe estar hirviendo, no quemado, sólo muy caliente para que no absorban más aceite de lo normal.

Pica la lechuga y desinféctala y la poco cebolla que sobra pícala.

Ya listos y bien dorados los tacos colócalos por 1 minuto en el caldo, después sirve con suficiente caldo verde y decora con lechuga, cebolla, aguacate, queso añejo y crema... Y a disfrutar.

TIPS

Si pones a hervir todo al mismo tiempo pero en recipientes separados puedes ahorrar más tiempo y mientras eso se cocina puedes picar la cebolla y la lechuga.