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Jann Sánz
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Taquitos Dorados Bañados en Salsa Verde

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Tacos dorados de pollo y queso Oaxaca bañados en salsa verde, plato fuerte.

Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 250 gramos de queso oaxaca
  • 600 gramos de tomate verde mediano
  • 15 chiles serranos verdes
  • 2 chile cuaresmeño verdes
  • 1 lechuga pequeña
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250 gramos de queso añejo
  • sal al gusto
  • 250 mililitros de crema
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kilo de tortilla
  • 1 aguacate

    Preparación

    Calienta 1 litro de agua en un recipiente y coloca 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla, cuando empiece a hervir colocar la pechuga de pollo de 25 a 30 min.
    En un segundo recipiente poner a hervir el tomate previamente lavado con los chiles serranos, el ajo y los 2 cuaresmeños, dejar hervir hasta que los tomates adquieran un color medio transparente.
    Una vez listo el tomate y el pollo, coloca en la licuadora el tomate con los chiles, el ajo, 1/2 cebolla y el cilantro (estos dos últimos en crudo) y sal al gusto; en lugar de utilizar agua para licuar ponerle 2 tazas del caldo de la pechuga licuar y poner a sazonar con poco aceite y deja cuando dé el primer hervor colocar 1 taza de agua y hervir por 10 min más.
    Desmenuzar la pechuga y sazonar con la mantequilla y poca sal.
    Ahora si listo comienza a armar tus tacos, colócales el queso Oaxaca deshebrado y ponles poco pollo, arma algunos de puro queso para los menores del hogar. Una vez listos fríelos en aceite pero recuerda que el aceite debe estar hirviendo, no quemado, sólo muy caliente para que no absorban más aceite de lo normal.
    Pica la lechuga y desinféctala y la poco cebolla que sobra pícala.
    Ya listos y bien dorados los tacos colócalos por 1 minuto en el caldo, después sirve con suficiente caldo verde y decora con lechuga, cebolla, aguacate, queso añejo y crema... Y a disfrutar.

    TIPS

    Si pones a hervir todo al mismo tiempo pero en recipientes separados puedes ahorrar más tiempo y mientras eso se cocina puedes picar la cebolla y la lechuga.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1244
    kcal
    62%
    Carbohidratos
    143
    g
    48%
    Proteínas
    55.8
    g
    112%
    Lípidos
    56.0
    g
    86%
    Fibra dietética
    25.9
    g
    52%
    Azúcares
    18.3
    g
    20%
    Colesterol
    158
    mg
    53%
    Esha
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