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Marisa Montaner

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Receta de Pollo Navideño Relleno
Receta

Pollo Navideño Relleno

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Un relleno para sibaritas por su mezcla de sabores muy bien combinados. Un platillo perfecto para celebrar la Navidad en compañía de tus seres queridos y disfrutar de una buena cena.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 pollo entero, deshuesado
  • 1/2 kilos de carne de cerdo, picada (puede ser de pollo, ternera o carne)
  • 3 huevos, duros
  • 1/2 tazas de ciruela, sin hueso
  • 1/2 tazas de orejones, de melocotón
  • 1/2 tazas de piñón
  • 1/2 tazas de nuez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 vasos de vino blanco
  • 1/2 tazas de cebollita cambray
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 manojos de perejil
  • al gusto de pimienta blanca, molida
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de romero
  • al gusto de sal

Preparación

Primero salpimentamos la carne picada y le añadimos 3 dientes de ajo bien picadito y perejil. Mezclamos bien con un tenedor y reservamos para que vaya cogiendo sabor mientras deshuesamos el pollo. Tostamos los piñones y reservamos.
Podéis pedir en la carnicera que os deshuesen el pollo, pero también lo podéis hacer en casa, es fácil, solo requiere un poquito de maña y de idea. Ponemos el pollo de espaldas. Cortamos con un cuchillo toda la columna vertebral. Una vez hecho el corte, podemos ayudarnos con unas tijeras. Quitamos ese hueso y abrimos el pollo. Con un buen cuchillo iremos quitando el hueso de la pechuga. y luego todos los huesecillos de las costillas. Empezamos a quitar los huesos de las patas. Empezamos a rascar la carne del hueso con un cuchillo y estirando a la vez hasta que podamos sacar todo el hueso de la pata. Luego hacemos lo mismo con el hueso del ala, pero yo solo quité el primer hueso, el otro lo dejé para que las alas no perdieran la forma. Aplanamos bien la carne y cortamos los dos trozos que quedan sueltas de las pechugas y rellenaremos los huecos de piel que han quedado sin carne. Salpimentamos el pollo. Rellenamos las patas y las alas con un poco de la carne picada y la demás la extendemos bien por todo el pollo. Echamos los piñones y las nueces por encima.Colocamos a los lados las ciruelas y los orejones. En el centro colocaremos los 3 huevos duros. Una vez puesto todo el relleno empezaremos a coser por el culete.(jeje). Antes de terminar de cerrar, le echamos un poquito de vino por la parte del cuello y moviendo el pollo lo repartimos por dentro. Ponemos alrededor las cebollitas, los orejones y las ciruelas. Lo salpimentamos y le echamos un chorro de vino y un buen chorro de aceite de oliva. Terminamos poniendo por encima el romero, el tomillo, la hoja de laurel, los piñones y las nueces. El pollo ya está listo para ponerlo al horno.
El pollo ya está relleno y cosido. Lo ponemos en una fuente sujetandole las patas y las alas para que no pierda la forma. Ponemos alrededor las cebollitas, los orejones y las ciruelas. Lo salpimentamos y le echamos un chorro de vino y un buen chorro de aceite de oliva. Terminamos poniendo por encima el romero, el tomillo, la hoja de laurel, los piñones y las nueces. El pollo ya está listo para ponerlo al horno. Lo pondremos a cocer con el horno a 180º durante 1 hora y media. Durante la cocción abriremos el horno de vez en cuando y lo iremos regando con el jugo. En ese tiempo, el pollo ya estará hecho.

PRESENTACIÓN

Lo colocaremos en una fuente rodeado de cebollitas, orejones, ciruelas y regado todo con el jugo que haya desprendido.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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