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Marisa

Marisa Montaner

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Receta de Pollo Navideño Relleno
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Marisa Montaner

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Receta de Pollo Navideño Relleno
Receta
1

Pollo Navideño Relleno

120 minutos
Media
8 porciones
1
Un relleno para sibaritas por su mezcla de sabores muy bien combinados. Un platillo perfecto para celebrar la Navidad en compañía de tus seres queridos y disfrutar de una buena cena.

Ingredientes

  • 1 pieza de pollo entero deshuesado
  • 1/2 kilo de carne de cerdo picada (puede ser de pollo, ternera o carne)
  • 3 huevos duros
  • 1/2 taza de ciruela sin hueso
  • 1/2 taza de orejones de melocotón
  • 1/2 taza de piñón
  • 1/2 taza de nuez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 taza de cebollita cambray
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 manojo de perejil
  • al gusto de pimienta blanca molida
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de romero
  • al gusto de sal

    Preparación

    Primero salpimentamos la carne picada y le añadimos 3 dientes de ajo bien picadito y perejil. Mezclamos bien con un tenedor y reservamos para que vaya cogiendo sabor mientras deshuesamos el pollo. Tostamos los piñones y reservamos.
    Podéis pedir en la carnicera que os deshuesen el pollo, pero también lo podéis hacer en casa, es fácil, solo requiere un poquito de maña y de idea. Ponemos el pollo de espaldas. Cortamos con un cuchillo toda la columna vertebral. Una vez hecho el corte, podemos ayudarnos con unas tijeras. Quitamos ese hueso y abrimos el pollo. Con un buen cuchillo iremos quitando el hueso de la pechuga. y luego todos los huesecillos de las costillas. Empezamos a quitar los huesos de las patas. Empezamos a rascar la carne del hueso con un cuchillo y estirando a la vez hasta que podamos sacar todo el hueso de la pata. Luego hacemos lo mismo con el hueso del ala, pero yo solo quité el primer hueso, el otro lo dejé para que las alas no perdieran la forma. Aplanamos bien la carne y cortamos los dos trozos que quedan sueltas de las pechugas y rellenaremos los huecos de piel que han quedado sin carne. Salpimentamos el pollo. Rellenamos las patas y las alas con un poco de la carne picada y la demás la extendemos bien por todo el pollo. Echamos los piñones y las nueces por encima.Colocamos a los lados las ciruelas y los orejones. En el centro colocaremos los 3 huevos duros. Una vez puesto todo el relleno empezaremos a coser por el culete.(jeje). Antes de terminar de cerrar, le echamos un poquito de vino por la parte del cuello y moviendo el pollo lo repartimos por dentro. Ponemos alrededor las cebollitas, los orejones y las ciruelas. Lo salpimentamos y le echamos un chorro de vino y un buen chorro de aceite de oliva. Terminamos poniendo por encima el romero, el tomillo, la hoja de laurel, los piñones y las nueces. El pollo ya está listo para ponerlo al horno.
    El pollo ya está relleno y cosido. Lo ponemos en una fuente sujetandole las patas y las alas para que no pierda la forma. Ponemos alrededor las cebollitas, los orejones y las ciruelas. Lo salpimentamos y le echamos un chorro de vino y un buen chorro de aceite de oliva. Terminamos poniendo por encima el romero, el tomillo, la hoja de laurel, los piñones y las nueces. El pollo ya está listo para ponerlo al horno. Lo pondremos a cocer con el horno a 180º durante 1 hora y media. Durante la cocción abriremos el horno de vez en cuando y lo iremos regando con el jugo. En ese tiempo, el pollo ya estará hecho.

    PRESENTACIÓN

    Lo colocaremos en una fuente rodeado de cebollitas, orejones, ciruelas y regado todo con el jugo que haya desprendido.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    105445
    kcal
    5272%
    Carbohidratos
    2060
    g
    687%
    Proteínas
    2161
    g
    4323%
    Lípidos
    10696
    g
    16455%
    Fibra dietética
    577
    g
    1153%
    Azúcares
    572
    g
    636%
    Colesterol
    129
    mg
    43%
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