Lorenza Ávila

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Receta

Pollo Relleno de Romeritos con Mole

Name: Pollo Relleno de Romeritos con Mole
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de romeritos; 6 piezas de pechuga de pollo sin hueso; 2 piezas de nopal cocidos y en cubos; 2 cucharadas de aceite; 1/2 pieza de cebolla picada; 400 gramos de mole preparado; 2 tazas de caldo de pollo; 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo

30 min

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Rica receta con una nueva forma de preparar o comer los típicos romeritos de navidad. Pechugas de polllo rellenas de romeritos con mole, deliciosas y para toda la familia.

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Ingredientes

6 porciones

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1 kilo de romeritos
6 piezas de pechuga de pollo sin hueso
2 piezas de nopal cocidos y en cubos
2 cucharadas de aceite
1/2 pieza de cebolla picada
400 gramos de mole preparado
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo

Preparación

Limpia los romeritos retirando los tallos más gruesos y lávalos con abundante agua fría. En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, coce los romeritos por 15 minutos y escurre

Coce los nopales por 15 minutos en agua hirviendo y enjuaga con agua fría

Fríe la cebolla hasta que acitrone. agrega los romeritos y los nopales cocidos. Sazona con el consomé de pollo en polvo y después de unos minutos retira del fuego

Sazona las pechugas con sal y coloca un poco de la preparación, enrolla y ensarta un palillo para que no se deshagan

Calienta en una sartén aceite y fríe las pechugas por todos lados. Calienta el mole mientras haces esto.