Paty Rodríguez

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Pastel Indio

Name: Pastel Indio
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pechuga de pollo, grande desmenuzada; tortillas de maíz; 5 chiles poblanos, asados y desvenados; caldillos de tomate, con ajo y cebolla; crema ácida; 300 gramos de queso manchego

20 mins

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Este "pastel" es increíble para una reunión familiar pues es súper rendidor y se hace de volada. Inténtalo, créeme que a todos les fascinará. ¡¡Delicioso para un fin de semana!!

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Ingredientes

8 porciones

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1 pechuga de pollo, grande desmenuzada
tortillas de maíz
5 chiles poblanos, asados y desvenados
caldillos de tomate, con ajo y cebolla
crema ácida
300 gramos de queso manchego

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

Frié alrededor de 18 o 20 tortillas según las capas que se deseen montar en el refractario. Cuece la pechuga de pollo y desmenúzala.

Asa los chiles poblanos, se desvenan y se cortan en tiras, como para rajas.

Pon en una sartén las rajas de poblano, se les agrega el caldillo de jitomate ya condimentado con ajo y cebolla y el pollo desmenuzado se le agrega sal al gusto o concentrado de pollo en polvo. y se deja hervir durante 10 minutos, tiene que quedar un poco caldoso (poco).

Coloca en un refractario rectangular las tortillas pasadas por aceite, hasta formar una capa, encima se pone una capa del guisado, arriba de este una capa de crema y queso. Todo esto se repite cuantas capas te quepan en el refractario , por lo general son dos o tres, terminando con la capa de queso.

Meter al horno pre-calentado a 180° por aproximadamente 25 min.