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Comer y Crecer

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Pollo a la Vizcaína

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Prueba esta receta de pollo a la vizcaína con aceitunas negras y verdes, para darle un sabor diferente a tu típico estofado de pollo. Este platillo es perfecto para cocinar en las fiesta decembrinas, pero funcionará bien para cambiar el menú cualquier día de la semana. Recuerda sazonar poco a poco el platillo ya que las aceitunas en salmuera tienden a ser saladas. Si deseas puedes agregar un toque de vino blanco, esto hará que el platillo tenga toques más dulces y aromáticos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 piernas de pollo, con muslo
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de jitomate, en cubitos
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1/2 tazas de pimiento morrón, en lata, en tiritas
  • 1/4 tazas de aceituna negra, en rodajas
  • 1/4 tazas de aceituna verde, en rodajas
  • 5 chiles güeros
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado
  • suficiente de perejil, para acompañar

Preparación

En una cacerola con aceite de oliva caliente, salpimienta y fríe el pollo por ambos lados a fuego medio. Retira las piezas de la cacerola y reserva el aceite utilizado.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el jitomate, el puré y cocina por unos minutos. Incorpora las piezas de pollo doradas, el pimiento morrón, la aceituna negra, la aceituna verde, el chile güero y el caldo de pollo; sazona con sal, pimienta y perejil. Tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el pollo esté lo suficientemente cocido.
Sirve en plato extendido decora con perejil picado, acompaña con arroz blanco y tortillas.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato extendido con perejil picado, acompaña con arroz y tortillas.

TIPS

Recuerda sazonar poco a poco el platillo ya que las aceitunas en salmuera tienden a ser saladas. Si deseas puedes agregar un toque de vino blanco, esto hará que el platillo tenga toques más dulces y aromáticos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Ruby Vadillo
08/05/2020 13:37:01
Muy rica!! Hoy lo prepare en mi trabajo para la comida de personal y a todos les gusto 😊
Roberto Gómez
16/04/2020 21:34:47
Excelente platillo
Ezgerardo Sanchez
20/03/2020 23:24:23
Exelente
Osiel Hernández
29/12/2019 15:48:20
Delicioso

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