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Pollo a la Vizcaína

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Prueba esta receta de pollo a la vizcaína con aceitunas negras y verdes, para darle un sabor diferente a tu típico estofado de pollo. Este platillo es perfecto para cocinar en las fiesta decembrinas, pero funcionará bien para cambiar el menú cualquier día de la semana. Recuerda sazonar poco a poco el platillo ya que las aceitunas en salmuera tienden a ser saladas. Si deseas puedes agregar un toque de vino blanco, esto hará que el platillo tenga toques más dulces y aromáticos.

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Ingredientes

4 porciones

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3 cucharadas de aceite de oliva
5 piernas de pollo, con muslo
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
2 cucharadas de ajo, finamente picado
2 tazas de jitomate, en cubitos
1 taza de puré de tomate
1/2 tazas de pimiento morrón, en lata, en tiritas
1/4 tazas de aceituna negra, en rodajas
1/4 tazas de aceituna verde, en rodajas
5 chiles güeros
1/2 tazas de caldo de pollo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1/4 tazas de perejil, finamente picado
suficiente de perejil, para acompañar

Preparación

En una cacerola con aceite de oliva caliente, salpimienta y fríe el pollo por ambos lados a fuego medio. Retira las piezas de la cacerola y reserva el aceite utilizado.

En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el jitomate, el puré y cocina por unos minutos. Incorpora las piezas de pollo doradas, el pimiento morrón, la aceituna negra, la aceituna verde, el chile güero y el caldo de pollo; sazona con sal, pimienta y perejil. Tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el pollo esté lo suficientemente cocido.

Sirve en plato extendido decora con perejil picado, acompaña con arroz blanco y tortillas.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato extendido con perejil picado, acompaña con arroz y tortillas.

TIPS

Recuerda sazonar poco a poco el platillo ya que las aceitunas en salmuera tienden a ser saladas. Si deseas puedes agregar un toque de vino blanco, esto hará que el platillo tenga toques más dulces y aromáticos.

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