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Pollo a la Vizcaína

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Prueba esta receta de pollo a la vizcaína con aceitunas negras y verdes, para darle un sabor diferente a tu típico estofado de pollo. Este platillo es perfecto para cocinar en las fiesta decembrinas, pero funcionará bien para cambiar el menú cualquier día de la semana. Recuerda sazonar poco a poco el platillo ya que las aceitunas en salmuera tienden a ser saladas. Si deseas puedes agregar un toque de vino blanco, esto hará que el platillo tenga toques más dulces y aromáticos.

Ingredientes

4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 piernas de pollo con muslo
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 2 tazas de jitomate en cubitos
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1/2 taza de pimiento morrón en lata, en tiritas
  • 1/4 de taza de aceituna negra en rodajas
  • 1/4 de taza de aceituna verde en rodajas
  • 5 chiles güeros
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/4 de taza de perejil finamente picado
  • suficiente de perejil para acompañar

Preparación

En una cacerola con aceite de oliva caliente, salpimienta y fríe el pollo por ambos lados a fuego medio. Retira las piezas de la cacerola y reserva el aceite utilizado.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el jitomate, el puré y cocina por unos minutos. Incorpora las piezas de pollo doradas, el pimiento morrón, la aceituna negra, la aceituna verde, el chile güero y el caldo de pollo; sazona con sal, pimienta y perejil. Tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el pollo esté lo suficientemente cocido.
Sirve en plato extendido decora con perejil picado, acompaña con arroz blanco y tortillas.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato extendido con perejil picado, acompaña con arroz y tortillas.

TIPS

Recuerda sazonar poco a poco el platillo ya que las aceitunas en salmuera tienden a ser saladas. Si deseas puedes agregar un toque de vino blanco, esto hará que el platillo tenga toques más dulces y aromáticos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
435
kcal
22%
Carbohidratos
22.8
g
7.6%
Proteínas
40.5
g
81%
Lípidos
18.4
g
28%
Fibra dietética
4.8
g
9.5%
Azúcares
9.2
g
10%
Colesterol
191
mg
64%
Esha
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