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Ismael

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Receta de Seco de Gallina
Receta

Seco de Gallina

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El platillo seco de gallina es delicioso, es uno de los platos típicos ecuatorianos más populares. La receta tradicional incluía chicha en su preparación, bebida fermentada muy popular de la época. Es una receta fácil de pollo que es muy sabrosa.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 gallina
  • 1 naranja
  • suficiente de agua
  • al gusto de sal
  • al gusto de comino
  • 1 pimiento verde, cortado finamente (para el relleno)
  • 1 cebolla, picada finamente (para el relleno)
  • 2 jitomates, pelado y cortado en cubos (para el relleno)
  • 1 rama de perejil, (para el relleno)
  • 1 rama de cilantro fresco, (para el relleno)
  • 1/2 chiles, (para el relleno)
  • suficiente de pasta de achiote, para el relleno
  • al gusto de pimienta, dulce cantidad necesaria (para el relleno)

Preparación

Realiza el refrito.
Licúa los ingredientes del refrito. Reserva.
Agrega la gallina en octavos al licuado del refrito añade la pimienta dulce y el zumo de naranja.
Cocina a fuego lento hasta que la carne este suave.
Rectifica sabores.

PRESENTACIÓN

Acompaña con arroz amarillo, y maduros fritos.

TIPS

Puedes sustituir la gallina por pollo.

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