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Alejandra Cota

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Tamal de Cazuela

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Clásico tamal de cazuela de masa de maíz ✅, relleno de pechuga de pollo y chile poblano en salsa de chile pasilla seco a base de tomate. No te pierdas esta receta tradicional mexicana que está llena de sabor y tiene una presentación diferente. Si estas buscando una forma fuera de lo común para comer tamales; esta es la opción perfecta.

El tamal de cazuela tiene su origen en Yucatán y se le conoce tambien con los nombres de "budín de tamal, "pastel de tamal", "tamal de olla" o "tamal de molde". Los rellenos pueden variar desde guajolote con mole, pollo, verduras, etc. Haz las combinaciones que más te gusten y no disfruta de este rico platillo.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 tazas de agua, de la cocción del tomate
  • 4 cáscara de tomate
  • 1/8 tazas de sal de grano
  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • 1/4 tazas de manteca de cerdo, para el relleno
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 3 dientes de ajo
  • 5 jitomates
  • 1 taza de chile poblano, en rajas
  • 1/2 kilos de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1 cebolla, cortada en trozos, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 taza de tomate verde, cortado en trozos
  • 8 chiles pasilla, hidratados, limpios, desvenados y sin semillas, para salsa
  • 1 cucharada de sal de grano, para la salsa

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para el agua de tomate, calienta una ollita con el agua para que llegue a punto de ebullición, agrega las cáscaras de tomate y la sal. Cocina 5 minutos. Cuela y reserva el agua.
Para la masa, agrega a la batidora la manteca de cerdo, acrema perfectamente bien, agrega la masa poco a poco para que se integre completamente. Agrega el agua de tomate a la masa e incorpora, reserva la masa.
Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con la manteca, acitrona la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y sazona, agrega el pollo, el chile serrano, rectifica sazón y enfría.
Para la salsa, en una ollita con agua hierve la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles pasilla alrededor de 20 minutos. Enfría.
Agrega a la licuadora la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y licúa. Reserva.
En la cazuela de barro agrega la masa lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que esté cocida la masa.

PRESENTACIÓN

Prepara el tamal de cazuela en una cazuela de barro y sirve el tamal sobre una hoja de plátano muy verde y decora con un poco de cebolla morada.

TIPS

Para saber si la masa esta lista agrega una bolita de masa a un vaso con agua y si flota ya tienes una masa perfecta.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
194.7
kcal
9.73%
Carbohidrato, por diferencia
18.3
g
6.1%
Proteína
7.2
g
14.4%
Lípido total (grasa)
10.9
g
16.77%
100
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Giselle Vazquez
07/11/2018 14:25:40
La are
Claudia Moraless
17/10/2018 10:27:30
Me encanta
Juliana Chapa
11/09/2018 10:02:29
La haré!!
Katherine Tenorio
21/10/2017 20:18:42
Hola, exquisito sabor, felicidades
Lily Lopez
14/02/2017 09:44:11
Se me antojo!!

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