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Alejandra Cota

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Tamal de Cazuela

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Clásico tamal de cazuela de masa de maíz ✅, relleno de pechuga de pollo y chile poblano en salsa de chile pasilla seco a base de tomate. No te pierdas esta receta tradicional mexicana que está llena de sabor y tiene una presentación diferente. Si estas buscando una forma fuera de lo común para comer tamales; esta es la opción perfecta.

El tamal de cazuela tiene su origen en Yucatán y se le conoce tambien con los nombres de "budín de tamal, "pastel de tamal", "tamal de olla" o "tamal de molde". Los rellenos pueden variar desde guajolote con mole, pollo, verduras, etc. Haz las combinaciones que más te gusten y no disfruta de este rico platillo.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 tazas de agua, de la cocción del tomate
  • 4 cáscara de tomate
  • 1/8 tazas de sal de grano
  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • 1/4 tazas de manteca de cerdo, para el relleno
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 3 dientes de ajo
  • 5 jitomates
  • 1 taza de chile poblano, en rajas
  • 1/2 kilos de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1 cebolla, cortada en trozos, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 taza de tomate verde, cortado en trozos
  • 8 chiles pasilla, hidratados, limpios, desvenados y sin semillas, para salsa
  • 1 cucharada de sal de grano, para la salsa

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para el agua de tomate, calienta una ollita con el agua para que llegue a punto de ebullición, agrega las cáscaras de tomate y la sal. Cocina 5 minutos. Cuela y reserva el agua.
Para la masa, agrega a la batidora la manteca de cerdo, acrema perfectamente bien, agrega la masa poco a poco para que se integre completamente. Agrega el agua de tomate a la masa e incorpora, reserva la masa.
Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con la manteca, acitrona la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y sazona, agrega el pollo, el chile serrano, rectifica sazón y enfría.
Para la salsa, en una ollita con agua hierve la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles pasilla alrededor de 20 minutos. Enfría.
Agrega a la licuadora la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y licúa. Reserva.
En la cazuela de barro agrega la masa lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que esté cocida la masa.

PRESENTACIÓN

Prepara el tamal de cazuela en una cazuela de barro y sirve el tamal sobre una hoja de plátano muy verde y decora con un poco de cebolla morada.

TIPS

Para saber si la masa esta lista agrega una bolita de masa a un vaso con agua y si flota ya tienes una masa perfecta.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Giselle Vazquez
07/11/2018 14:25:40
La are
Claudia Moraless
17/10/2018 10:27:30
Me encanta
Juliana Chapa
11/09/2018 10:02:29
La haré!!
Katherine Tenorio
21/10/2017 20:18:42
Hola, exquisito sabor, felicidades
Lily Lopez
14/02/2017 09:44:11
Se me antojo!!

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