Alejandra Cota

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Tamal de Cazuela

Name: Tamal de Cazuela
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tazas de agua, de la cocción del tomate; 4 cáscara de tomate; 1/8 tazas de sal de grano; 1 taza de manteca de cerdo; 1/2 kilos de masa de maíz; 1/4 tazas de manteca de cerdo, para el relleno; 1 cebolla blanca, finamente picada; 3 dientes de ajo; 5 jitomates; 1 taza de chile poblano, en rajas; 1/2 kilos de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada; 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado; 2 cucharadas de sal de grano; 1 cebolla, cortada en trozos, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1 taza de tomate verde, cortado en trozos; 8 chiles pasilla, hidratados, limpios, desvenados y sin semillas, para salsa; 1 cucharada de sal de grano, para la salsa

20 mins

50 mins

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Clásico tamal de cazuela de masa de maíz ✅, relleno de pechuga de pollo y chile poblano en salsa de chile pasilla seco a base de tomate. No te pierdas esta receta tradicional mexicana que está llena de sabor y tiene una presentación diferente. Si estas buscando una forma fuera de lo común para comer tamales; esta es la opción perfecta.

El tamal de cazuela tiene su origen en Yucatán y se le conoce tambien con los nombres de "budín de tamal, "pastel de tamal", "tamal de olla" o "tamal de molde". Los rellenos pueden variar desde guajolote con mole, pollo, verduras, etc. Haz las combinaciones que más te gusten y no disfruta de este rico platillo.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180° C.

Para el agua de tomate, calienta una ollita con el agua para que llegue a punto de ebullición, agrega las cáscaras de tomate y la sal. Cocina 5 minutos. Cuela y reserva el agua.

Para la masa, agrega a la batidora la manteca de cerdo, acrema perfectamente bien, agrega la masa poco a poco para que se integre completamente. Agrega el agua de tomate a la masa e incorpora, reserva la masa.

Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con la manteca, acitrona la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y sazona, agrega el pollo, el chile serrano, rectifica sazón y enfría.

Para la salsa, en una ollita con agua hierve la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles pasilla alrededor de 20 minutos. Enfría.

Agrega a la licuadora la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y licúa. Reserva.

En la cazuela de barro agrega la masa lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que esté cocida la masa.