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Alejandra Cota

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Tamal de Cazuela

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Clásico tamal de cazuela de masa de maíz ✅, relleno de pechuga de pollo y chile poblano en salsa de chile pasilla seco a base de tomate. No te pierdas esta receta tradicional mexicana que está llena de sabor y tiene una presentación diferente. Si estas buscando una forma fuera de lo común para comer tamales; esta es la opción perfecta.

El tamal de cazuela tiene su origen en Yucatán y se le conoce tambien con los nombres de "budín de tamal, "pastel de tamal", "tamal de olla" o "tamal de molde". Los rellenos pueden variar desde guajolote con mole, pollo, verduras, etc. Haz las combinaciones que más te gusten y no disfruta de este rico platillo.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 taza de agua de la cocción del tomate
  • 4 piezas de cáscara de tomate
  • 1/8 de taza de sal de grano
  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • 1/4 de taza de manteca de cerdo para el relleno
  • 1 pieza de cebolla blanca finamente picada
  • 3 dientes de ajo
  • 5 piezas de jitomate
  • 1 taza de chile poblano en rajas
  • 1/2 kilo de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1 pieza de cebolla cortada en trozos, para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 taza de tomate verde cortado en trozos
  • 8 piezas de chile pasilla hidratados, limpios, desvenados y sin semillas, para salsa
  • 1 cucharada de sal de grano para la salsa

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.
    Para el agua de tomate, calienta una ollita con el agua para que llegue a punto de ebullición, agrega las cáscaras de tomate y la sal. Cocina 5 minutos. Cuela y reserva el agua.
    Para la masa, agrega a la batidora la manteca de cerdo, acrema perfectamente bien, agrega la masa poco a poco para que se integre completamente. Agrega el agua de tomate a la masa e incorpora, reserva la masa.
    Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con la manteca, acitrona la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y sazona, agrega el pollo, el chile serrano, rectifica sazón y enfría.
    Para la salsa, en una ollita con agua hierve la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles pasilla alrededor de 20 minutos. Enfría.
    Agrega a la licuadora la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y licúa. Reserva.
    En la cazuela de barro agrega la masa lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que esté cocida la masa.

    PRESENTACIÓN

    Prepara el tamal de cazuela en una cazuela de barro y sirve el tamal sobre una hoja de plátano muy verde y decora con un poco de cebolla morada.

    TIPS

    Para saber si la masa esta lista agrega una bolita de masa a un vaso con agua y si flota ya tienes una masa perfecta.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    626
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    52.7
    g
    18%
    Proteínas
    23.5
    g
    47%
    Lípidos
    37.3
    g
    57%
    Fibra dietética
    9.2
    g
    18%
    Azúcares
    1.8
    g
    2.0%
    Colesterol
    72.2
    mg
    24%
    Esha
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    Calificaciones (5)
    Giselle Vazquez
    07/11/2018 14:25:40
    La are
    Claudia Moraless
    17/10/2018 10:27:30
    Me encanta
    Juliana Chapa
    11/09/2018 10:02:29
    La haré!!
    Katherine Tenorio
    21/10/2017 20:18:42
    Hola, exquisito sabor, felicidades
    Lily Lopez
    14/02/2017 09:44:11
    Se me antojo!!

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