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Lorenza Ávila

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Tamales Oaxaqueños de Mole

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Estos deliciosos Tamales Oaxaqueños de Mole con Pollo son un clásico de la cocina mexicana. Esta deliciosa receta, originaria del estado de Oaxaca, es muy fácil de cocinar. Prepara la masa desde el inicio para que quede esponjosa y húmeda. Esta receta es perfecta para la ofrenda en el altar de muertos.

El nombre de estos Tamales Oaxaqueños de Mole con Pollo viene del náhuatl “tamalli” que significa “envuelto”, el tamal es un alimento de origen prehispánico. En cada estado del País se preparan con ingredientes diferentes, pero llevan la misma base, que es la masa de maíz.
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Ingredientes

8 porciones
  • suficiente de hoja de plátano cortada en cuadros de 20x15 cm
  • 250 gramos de manteca de cerdo para la masa
  • 1 kilo de masa de maíz para la masa
  • 1 cucharada de sal para la masa
  • 2 cucharadas de polvo para hornear para la masa
  • suficiente de caldo de pollo para la masa
  • 1 taza de mole rojo
  • 2 tazas de pollo cocido y deshebrado

    Preparación

    En un comal a fuego medio asa las hojas de plátano hasta que estén suaves y sean flexibles. Reserva. Corta en cuadrados.
    En un bowl, bate la manteca de cerdo alrededor de 5 minutos o hasta que se suavice por completo. Agrega la masa poco a poco sin dejar de batir hasta integrar. Añade la sal, el polvo para hornear y el caldo, continúa batiendo hasta tener una consistencia homogénea y una masa semi espesa.
    Coloca una cucharada de masa sobre cada hoja de plátano y extiende, agrega mole, un poco de pollo deshebrado y envuelve en forma de tamal. Amarra con un hilo de hoja de plátano.
    Coloca los tamales en una vaporera con agua y cocina por 1 hora o hasta que la masa se despegue de la hoja. Reposa 10 minutos antes de servir.
    Sirve los tamales acompañados de un champurrado.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato acompañados de champurrado caliente.

    TIPS

    “Soasar” es el término utilizado para indicar el asado de las hojas de plátano que las suavizará y las hará flexibles.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1028
    kcal
    51%
    Carbohidratos
    110
    g
    37%
    Proteínas
    33.3
    g
    67%
    Lípidos
    51.3
    g
    79%
    Fibra dietética
    11.1
    g
    22%
    Azúcares
    2.0
    g
    2.2%
    Colesterol
    82.8
    mg
    28%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Fabiola Gonzalez-Chaparro
    09/10/2018 17:27:37
    Deliciosos

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