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Taquitos de Pollo con Pan estilo Pita

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Esta receta es un delicioso platillo ideal para el desayuno de tus hijos de taquitos de pollo con pan estilo pita. Aparte de ser sano, son exquisitos. A tus hijos les van a encantar.

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Ingredientes

4 porciones

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1 paquete de Pechugas de Pollo sin hueso, tiras de pollo cocido, estilo fajita, congeladas
1 calabacita, chica, cortada a la mitad a lo largo, rebanada
1 cebolla verde, chica, en rebanadas
1/2 pimientos verdes, mediano, finamente rebanado
1 paquete de grano de elote, enteros congelados
1 jitomate bola, grande, picado
1/2 chiles jalapeños, sin semillas, finamente picado
1 cucharada de cilantro fresco, picado
4 panes tipo pita, trigo integral, cortados a la mitad para formar bolsas

Preparación

Cocina el pollo en el horno de microondas, como se indica en el paquete hasta que el jugo de pollo ya no tenga un color rosado, al cortar el centro de la parte mas gruesa.

Mientras tanto, calienta a fuego medio alto una sarten con nonstick de 10 pulgadas.

Añade la calabacita, la cebolla y el pimiento; cocina 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

Añade el elote, el tomate, el pimiento y el cilantro.

Baja el fuego a medio bajo; cocina a fuego lento, sin tapar, 3 minutos o hasta que las verduras enten blandas y la mezcla este muy caliente.

Rebana en tiras delgadas el pollo cocido; añadelo a la mezcla de verduras.

Llena cada mitad de pan arabe con dos tercios de taza de la mezcla de pollo y verduras.

Envuelve 2 de los pita-sandwiches juntos con papel aluminio; llevalos contigo para una cena en el camino o para un picnic.