Prime Rib Rostizado

Name: Prime Rib Rostizado
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 prime rib, de 3 kg, sin hueso; suficiente de aceite de oliva; suficiente de sal de grano; suficiente de pimienta negra molida; suficiente de romero fresco; suficiente de polvo de ajo; 1 kilo de papa cambray, para la guarnición de papa; 4 cucharadas de aceite de oliva, para la guarnición de papa; suficiente de sal de grano, para la guarnición de papa; suficiente de pimienta negra, para la guarnición de papa; suficiente de romero fresco, finamente picado, para la guarnición de papa; 600 gramos de hongo cremini, picados en cubos pequeños, para la salsa; 1 taza de crema para batir, para la salsa; 1 cucharada de mantequilla sin sal, para la salsa; 3 echalotes, finamente picado, para la salsa; 1/2 tazas de vino blanco, para la salsa; 1 taza de caldo de res, para la salsa; 1 cucharadita de harina de trigo; 1 cucharadita de azúcar morena, para la salsa; al gusto de sal de grano; suficiente de pimienta negra molida

30 mins

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Sé el héroe de la siguiente parrillada, con esta deliciosa receta de Prime Rib Rostizado con una salsa de Creminis, que seguramente le encantará a toda la familia.

Esta receta de carne asada a la parrilla es una excelente opción para cuando quieres cocinar un corte diferente pero jugoso.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Prepara tu asador Weber® a fuego bajo indirecto (250º - 350ºF o 121º - 175ºC). Procura mantener la temperatura a 300ºF o 149C. Humedece las astillas de madera Weber® de manzano en agua durante 30 minutos previo a asar.

Barniza la carne con aceite de oliva y sazona al gusto con sal, pimienta, ajo en polvo y romero fresco. Con hilo para cocinar, amarra muy bien la carne con el objetivo de compactar la pieza. Coloca el prime rib en el rosticero para asador Weber® y asegúralo con los ganchos.

Para preparar las papas, barnízalas con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y romero fresco. Colócalas en una bandeja de aluminio desechable y reserva.

Coloca las astillas directamente a las brasas o en una caja de ahumado Weber Original®, cuando comiencen a emitir humo blanco, coloca el rosticero con la carne en el asador. Enciende el motor y justo por debajo de la carne coloca la bandeja con las papas a fuego indirecto. Monitorea constantemente la cocción de las papas y la temperatura interna del corte de carne.

Para preparar la salsa, en una olla a fuego medio derrite la mantequilla y acitrona el echalote. Incorpora los hongos y sazona al gusto, cuando comiencen a cambiar de color agrega los ingredientes restantes de la salsa. Reduce la mezcla por 30 minutos hasta tener una salsa homogénea.

Cuando la temperatura interna de la carne sea de 125ºF o 51ºC retira del asador y del rosticero. Deja reposar a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos. Retira las papas del asador al momento que estén suaves.

Para servir, rebana el prime rib y acompaña con papas y salsa de hongos al gusto.