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Lorenza Ávila

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Receta de Receta Sencilla de Pavo
Receta

Receta Sencilla de Pavo

3 h 20 min
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Esta receta de pavo es muy sencilla e ideal para un principiante en la cocina. El pavo se baña cada 30 minutos en un poco de cidra de manzana dándole un toque dulce y jugoso al pavo.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 kilos de pavo una pieza
  • 2 cucharadas de sal de grano kosher
  • pimientas
  • 2 cebollas medianas, en cuartos
  • 6 dientes de ajo
  • 2 manzanas amarillas golden sin pelar, sin corazon y cortadas en cuartos
  • 6 ramas de tomillo
  • hojas de salvia fresca
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal derredat
  • 3 tazas de cidra de manzana
  • 2 tazas de caldo de pollo hecho en casa
  • 1/4 de taza de harina

    Preparación

    Coloque la rejilla del horno en la parte mas baja y precaliente a 180 grados.
    Pida que le limpie el carnicero bien el pavo para que este listo para rellenarlo. Enjuague el pavo y séquelo con unas toallas de papel de cocina.
    Sazone con sal y pimienta la parte de adentro y afuera del pavo.
    Coloque 4 cuartos de la cebolla, el ajo, las manzanas, cuatro ramitas de tomillo y 4 de las hojas de salvia dentro del pavo.
    Con hilo para cocinar, amarre las patas abajo del pavo y meta las alas hacia atrás para que estén pegadas al pavo.
    barnice el pavo con la mantequilla derretida y sazone con un poco mas de sal/pimienta.
    Ponga el pavo con la pechuga hacia abajo sobre una charola para hornear especial con una rejilla en el medio. Ponga el resto de las cebollas y hierbas alrededor de la charola.
    Agregue el cuello, y otros huesos del pavo a la charola.
    Agregue 1 1/2 tazas de cidra de manzana y 1 taza de caldo de pollo.
    Rostize por 30 minutos. Saque del horno y cubra con la los jugos que va soltando y vuelva a meter al horno or otros 30 minutos.
    Saque el pavo del horno y con mucho cuidado, dele la vuelta. Cubra otra vez con sus jugos que soltó y vuelva a meter al horno por 30 minutos.
    Pasados otros 30 minutos vuelva a cubrir con los jugos del pavo.
    Una vez que el pavo se haya horneado por 2 horas en total, saque del horno y cubra con la cidra reservada cada 30 minutos, rotando la posición de la charola del pavo para que se dore parejo.
    El pavo esta listo cuando un termómetro insertado en la parte gruesa de la pierna lea 75 centigrados.
    Cuando el pavo este listo, ponga los jugos del pavo en un sarten y cubra el pavo con papel de aluminio. (El pavo debe de reposar entre 20-30 minutos antes de cortarlo.)
    Mientras, prepare el gravy. Quite la mayor parte posible de la grasa que soltó el pavo y cocine los jugos del pavo sobre fuego medio-alto hasta que hierva.
    Con una cuchara de palo, rasque los trozos de pavo que quedaron pegados y agregue 1 taza de caldo de pollo previamente disuelta con el harina.
    Revuelva bien para que se espese un poco, unos 3 minutos. (Si se espesa de mas, agregue mas caldo de pollo).
    Cocine por otros 5 minutos y sazone con sal y pimienta.
    Rebane el pavo y sírvalo con el gravy caliente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1956
    kcal
    98%
    Carbohidratos
    32.2
    g
    11%
    Proteínas
    296
    g
    593%
    Lípidos
    63.3
    g
    97%
    Fibra dietética
    3.5
    g
    7.0%
    Azúcares
    19.4
    g
    22%
    Colesterol
    795
    mg
    265%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (4)
    Elda Avila
    01/12/2016 19:57:10
    Queda delicioso!
    Anónimo
    01/01/2016 10:21:57
    Esta facil, pasa a paso Me gusta mucho esta receta, voy a hacerla
    JAVIER VELA PALOMINO
    17/12/2014 20:28:52
    SE VE SUPER GRACIAS POR LA RICA RECETA
    Anónimo
    31/12/2012 11:06:27
    AHORA LA HARE EN CASITA MUY BUENA SE VE ESPERO QUEDE IGUAL COMO SE MIRA

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