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Albóndigas al Chipotle Rellenas de Queso

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El platillo de albóndigas en salsa de chipotle siempre son un platillo popular en las casas de las familias mexicanas, se sirven principalmente a la hora de la comida y se acompañan sobre todo con arroz. Existen diferentes preparaciones de albóndigas, pero esta receta a base de carne molida de res mezclada con chicharrón de cerdo y rellenas con una sorpresa de queso asadero cocinadas en un caldillo o salsa de jitomate con chiles chipotles secos, te van a sorprender.
Conoce más sobre Sophia Rivera

Ingredientes

5 porciones
  • 100 gramos de chicharrón de cerdo, delgado , para albóndigas
  • 1/2 kilos de carne de res molida, para albóndigas
  • 2 huevos, para albóndigas
  • 1/3 tazas de cebolla blanca, finamente picada, para albóndigas
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para albóndigas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para albóndigas
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 taza de queso asadero, cortado en cubos
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para el caldillo
  • 4 dientes de ajo, para el caldillo
  • 1 cebolla, cortada en trozos, para el caldillo
  • 8 jitomates guaje, cortado en cuartos, para el caldillo
  • 3 chiles chipotles, seco, sin semillas, para el caldillo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda, para el caldillo
  • 1 pizca de orégano, para el caldillo
  • 1/8 manojos de cilantro fresco, con todo y raíz
  • 1/4 tazas de caldo de res, o pollo, para el caldillo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • al gusto de cilantro fresco, picado, para decorar

Preparación

Para las albóndigas, pulveriza el chicharrón de cerdo con ayuda de un mortero. En un bowl mezcla el chicharrón hecho polvo con la carne, el huevo, la cebolla, el ajo y el cilantro. Sazona con sal y pimienta.
Con tus manos, forma bolitas y rellena con los cubitos de queso asadero, reserva.
Para el caldillo, calienta a fuego medio un sartén profundo con el aceite, fríe el ajo, la cebolla, el jitomate guaje, el chile chipotle, añade la pimienta, el orégano, el cilantro y rellena con caldo de res. Cocina durante 10 minutos hasta que reduzca a la mitad. Retira y enfría.
Licúa la preparación anterior y sazona.
Calienta una ollita a fuego medio con aceite y fríe la salsa, añade las albóndigas y cocina hasta que estén bien cocidas.
Sirve en un plato hondo, decora con cilantro finamente picado y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve las albóndigas en un plato hondo con caldillo y espolvorea de cilantro finamente picado.

TIPS

Para dar un sabor más rico a tu salsa, sofríe el ajo y la cebolla hasta que tengan un color dorado, entre más color tenga, más sabor tendrá tu salsa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (21)
كارل كارل
22/09/2019 18:47:18
Increíble..
Gttn Gayytn
09/08/2019 16:48:06
Fabulosa
Micke Guitarrista
02/08/2019 11:03:04
Me encantó!!
Blanca Gomez
26/07/2019 21:49:24
Se lee riquísima tendré que hacerla...gracia kiwilimon
Cecilia Reynoso
17/05/2019 13:06:18
deliciosas.
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