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Sara Salame
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Albóndigas de Quinoa

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Estas albóndigas de quinoa sorprenderán a todos tus invitados, llevan quinoa en vez de arroz lo que las hace realmente deliciosas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilo de carne molida de res
  • 2 huevos
  • pocos de pan molido
  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 kilo de jitomate o puré
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de hierbabuena
  • 3 papas cortadas en crudo
  • 3 zanahorias peladas y cortadas
  • 2 chiles chipotles adobados o al gusto

    Preparación

    En un recipiente coloque la carne molida, añádale los dos huevos, cebolla picada, el arroz crudo; los cominos, un poco de pan molido, sal y pimienta.
    Amase todo y forme las albóndigas, póngalas con cuidado sobre el agua hirviendo de la olla express, con las hojitas de laurel y hierbabuena y tápela, deje cocinar por espacio de unos 15 minutos.
    Destape con cuidado; verifique si están cocidas a su gusto, y si es así, en la misma agua ponga a cocer las verduras por espacio de 3 a 5 minutos.
    Una vez cocidas agregue el jitomate molido junto con dos chiles chipotles, 1/4 de cebolla y los ajos, regrese las albóndigas a la olla y ponga todo a hervir (con olla destapada), verifique el sazón y sirva caliente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    512
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    68.9
    g
    23%
    Proteínas
    37.7
    g
    75%
    Lípidos
    10.3
    g
    16%
    Fibra dietética
    12.0
    g
    24%
    Azúcares
    14.3
    g
    16%
    Colesterol
    178
    mg
    59%
    Esha
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