Name: Albondigas Rellenas de Huevo Duro
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 diente de ajo; 1 cucharada de cebolla picada; 2 cucharaditas de comino en polvo; 3 piezas de clavo de olor; 3/4 de cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 3/4 de kilo de carne de res picada; 1/4 de kilo de carne de cerdo picada; 1 pieza de huevo; 1 cucharada de pan molido; 1 1/2 cucharadas de hierbabuenas fresca finamente picada; 2 piezas de huevo duros; 1 kilo de jitomate; 3 dientes de ajo; 1/4 de pieza de cebolla; 1 cucharada de aceite; 1/2 litro de agua; 1 cucharadita de sal; 1 taza de puré de tomate

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Preparación

En un procesador de alimentos muela el ajo, cebolla, comino, clavo, sal y pimienta. Ponga en un recipiente grande.

Mezcle las carnes, el huevo crudo, pan molido y hierbabuena con la mezcla procesada de ajos. Mezcle bien con las manos para que todo esté incorporado.

Corte los huevos duros a la mitad y cada mitad en 9 pedacitos.

Forme bolitas con la carne molida preparada y ponga un trocito de huevo duro dentro de cada bolita.

Prepare la salsa. Ponga el tomate, ajo y cebolla a moler. Pase por un colador y cocine con el aceite y el puré de tomate en un sartén hasta que comience a hervir. Agregue el agua y la sal y cocine tapado durante 5 minutos.

Agregue las albóndigas al caldo y cocine otros 30 minutos a fuego lento. Pruebe el sazón y rectifique la sal. (También puede agregar un poquito de consomé en polvo si le falta sabor al caldo.)