Albóndigas Rellenas en Caldillo de Jitomate

Name: Albóndigas Rellenas en Caldillo de Jitomate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 190 gramos de Queso Crema Philadelphia®; 6 cucharadas de galleta Ritz, molidas; 250 gramos de carne de res molida; 250 gramos de carne de cerdo molida; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 diente de ajo; 1/2 tazas de cebolla; 1 huevo; 2 cucharadas de aceite; 1/2 tazas de cebolla; 4 jitomates, grandes y molidos; 2 chiles chipotles, adobados en lata; 2 cucharadas de concentrado de pollo, en polvo; 1 rama de perejil; 1 taza de caldo de pollo, o agua