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Receta de Bollos Pelones
Receta

Bollos Pelones

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El bollo pelón es un bollito hecho con masa de maíz relleno con un guiso que puede ser de carne de res, de cerdo o pollo. Se hierve y se sirve en salsa de tomate. Es una receta muy deliciosa y fácil de preparar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de carne de res molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 30 gramos de cebollín
  • 1 pimentón, rojo, finamente picado
  • 2 pimentones, verde, finamente picado
  • 12 ají dulce, finamente picado
  • 1 ramita de cilantro fresco, picado
  • 1/2 cucharaditas de comino
  • 5 mililitros de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite, onotado
  • 8 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 cebollas, cortadas en cubos pequeños
  • 6 ajíes, finamente picado
  • 6 tomates, cortado en cubos pequeños
  • 6 tomates, licuado con 3 tazas de agua.
  • 1 cucharada de albahaca, finamente cortada
  • 1 kilo de harina de maíz, blanca precocida
  • 7 tazas de agua
  • al gusto de sal

Preparación

Preparación del Guiso: Coloca el aceite de oliva en un sartén; incorpora el ajo previamente machacado; sofríe por un minuto.
Incorpora la carne de res y sofríe por unos 8 minutos. Agrega la cebolla, los pimentones, los ajíes, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.
Remueve el sofrito hasta que se cristalice la cebolla; asegúrate que el guiso quede seco. Agrega el chorrito de salsa inglesa; remueve hasta unificar todos los ingredientes.
Retira el guiso del fuego; reserva en un bowl.
Preparación de la Salsa: Ponga el aceite de oliva en una sartén, conjuntamente con el aceite onotado; incorpora el ajo previamente machacado; sofría por un minuto
Agregua la cebolla y los ajíes; sofríe por tres minutos a fuego medio bajo, hasta que la cebolla cristalice.
Incorpora el tomate sin concha finamente cortado; sofríe por otros 3 a 4 minutos, luego coloca el tomate licuado; remueve y cocina a fuego medio por 30 minutos.
Sazona la salsa; reserva.
Preparación de la Masa: En un bowl, coloca el harina y la sal; añade poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano.
Amasa bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos. Deja reposar por unos 4 a 5 minutos.
Preparación de los Bollos Pelones: Toma una bola de masa, y con un dedo, abre un orificio o hueco hasta el centro de la bola o esfera.
Introduce el guiso, con la ayuda de una cucharilla; cierra el orificio con parte de la misma masa; realiza la misma operación, con cada una de las bolas de masa restantes.
En una cacerola grande, hierve abundante agua; introduce los bollos y cocine hasta que floten. Retira y escurre con una espumadera o colador.
En una sartén, coloca una parte de la salsa; la restante se reserva para la presentación del plato y rehogue los bollos pelones; cocina por uno 6 a 8 minutos a fuego medio bajo.

PRESENTACIÓN

Coloca un cucharón de salsa en un plato llano, asegurándote de que cubra toda la parte llana del mismo. Coloca sobre la salsa, dos bollos pelones; báñalos en salsa. Adorna con una ramita de cilantro o perejil.

TIPS

Podría variar la forma de amasado, colocando la totalidad del agua y la sal en un bowl; luego incorpora el harina de poco en poco sin dejar de remover la mezcla, hasta que la masa adquiera la consistencia deseada.

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