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Receta de Bollos Pelones
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Receta de Bollos Pelones
Receta
1

Bollos Pelones

80 minutos
Baja
4 porciones
1
El bollo pelón es un bollito hecho con masa de maíz relleno con un guiso que puede ser de carne de res, de cerdo o pollo. Se hierve y se sirve en salsa de tomate. Es una receta muy deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de res molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 30 gramos de cebollín
  • 1 pieza de pimentón rojo, finamente picado
  • 2 piezas de pimentón verde, finamente picado
  • 12 piezas de ají dulce finamente picado
  • 1 ramita de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 5 mililitros de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
  • 1 cucharada de aceite onotado
  • 8 dientes de ajo finamente picado
  • 2 piezas de cebolla cortadas en cubos pequeños
  • 6 piezas de ajíes finamente picado
  • 6 piezas de tomate cortado en cubos pequeños
  • 6 piezas de tomate licuado con 3 tazas de agua.
  • 1 cucharada de albahaca finamente cortada
  • 1 kilo de harina de maíz blanca precocida
  • 7 tazas de agua
  • al gusto de sal

    Preparación

    Preparación del Guiso: Coloca el aceite de oliva en un sartén; incorpora el ajo previamente machacado; sofríe por un minuto.
    Incorpora la carne de res y sofríe por unos 8 minutos. Agrega la cebolla, los pimentones, los ajíes, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.
    Remueve el sofrito hasta que se cristalice la cebolla; asegúrate que el guiso quede seco. Agrega el chorrito de salsa inglesa; remueve hasta unificar todos los ingredientes.
    Retira el guiso del fuego; reserva en un bowl.
    Preparación de la Salsa: Ponga el aceite de oliva en una sartén, conjuntamente con el aceite onotado; incorpora el ajo previamente machacado; sofría por un minuto
    Agregua la cebolla y los ajíes; sofríe por tres minutos a fuego medio bajo, hasta que la cebolla cristalice.
    Incorpora el tomate sin concha finamente cortado; sofríe por otros 3 a 4 minutos, luego coloca el tomate licuado; remueve y cocina a fuego medio por 30 minutos.
    Sazona la salsa; reserva.
    Preparación de la Masa: En un bowl, coloca el harina y la sal; añade poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano.
    Amasa bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos. Deja reposar por unos 4 a 5 minutos.
    Preparación de los Bollos Pelones: Toma una bola de masa, y con un dedo, abre un orificio o hueco hasta el centro de la bola o esfera.
    Introduce el guiso, con la ayuda de una cucharilla; cierra el orificio con parte de la misma masa; realiza la misma operación, con cada una de las bolas de masa restantes.
    En una cacerola grande, hierve abundante agua; introduce los bollos y cocine hasta que floten. Retira y escurre con una espumadera o colador.
    En una sartén, coloca una parte de la salsa; la restante se reserva para la presentación del plato y rehogue los bollos pelones; cocina por uno 6 a 8 minutos a fuego medio bajo.

    PRESENTACIÓN

    Coloca un cucharón de salsa en un plato llano, asegurándote de que cubra toda la parte llana del mismo. Coloca sobre la salsa, dos bollos pelones; báñalos en salsa. Adorna con una ramita de cilantro o perejil.

    TIPS

    Podría variar la forma de amasado, colocando la totalidad del agua y la sal en un bowl; luego incorpora el harina de poco en poco sin dejar de remover la mezcla, hasta que la masa adquiera la consistencia deseada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1213
    kcal
    61%
    Carbohidratos
    192
    g
    64%
    Proteínas
    66.1
    g
    132%
    Lípidos
    21.9
    g
    34%
    Fibra dietética
    18.4
    g
    37%
    Azúcares
    1.7
    g
    1.9%
    Colesterol
    132
    mg
    44%
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