Este delicioso burrito con tortilla de harina, relleno de carne molida estilo chili con carne, con arroz y guacamole, servido con cebollitas moradas encurtidas, bañado en una salsa roja estilo torta ahogada va a hacer tus días más felices.
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Ingredientes8 porciones
Preparación
Para el relleno, en una sartén a fuego medio cocina el tocino hasta que suelte la grasita, agrega la cebolla, el ajo y la carne. Cocina hasta que cambie de color y añade la paprika, el comino, el puré de tomate, los frijoles, sazona a tu gusto con sal y pimienta, cocina durante 20 minutos o hasta que se reduzca el líquido y reserva.
Para la salsa, calienta una ollita a fuego medio con el aceite y cocina el ajo con la cebolla y el jitomate hasta que se deshaga, alrededor de 20 minutos. Añade los chiles, el clavo, la pimienta y rellena con el caldo, hierve hasta que reduzca el líquido, sazona con sal. Enfría ligeramente.
Licúa la salsa con el vinagre hasta obtener una mezcla tersa y rectifica sazón.
Sobre una tabla, unta una tortilla burrera con un poco de guacamole, coloca la carne y termina con un poco de arroz, cierra a manera de burrito y corta a la mitad.
Sirve el burrito bañado con la salsa, encima coloca las cebollas moradas encurtidas y acompaña con limón.
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