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Alejandra Cota

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Carne de Res al Chipotle con Ejotes

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Prueba estos bisteces con una salsa de tomate al chipotle, una receta con carne de res muy fácil de preparar, que además te resultará muy rendidora. Este guisado es perfecto para cualquier día de la semana, si no quieres que te quede muy picoso, añade un poco de vinagre blanco, para hacer el sabor más neutro. Complementa con arroz blanco o tortillas de maíz, para un alimento completo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 6 tomates verdes, asado
  • 1 diente de ajo, asado
  • 1/4 cebollas, asada
  • 3 chiles guajillos, limpios e hidratados en agua caliente
  • 2 cucharadas de chile chipotle, en adobo
  • 1/2 tazas de caldo de res
  • 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 1/2 cucharadas de comino en polvo
  • 1/4 tazas de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
  • 500 gramos de carne de res, cortada en cubos
  • 1 taza de ejote, cocidos y cortados
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de cilantro, para decorar
  • suficiente de arroz, para acompañar

Preparación

Para la salsa, licúa el tomate, el ajo, la cebolla, el chile guajillo, el chile chipotle, el caldo de res, el jugo de naranja, el comino y el cilantro hasta incorporar por completo. Reserva.
En una cacerola con aceite caliente, acitrona la cebolla hasta que cambie de color, agrega la carne en cubitos y cocina por 8 minutos. Vierte la salsa de tomate; sazona con sal y pimienta, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que la carne esté suave, añade los ejotes. Cocina por 4 minutos más.
Sirve en plato hondo, decora con cilantro y acompaña con arroz blanco.

PRESENTACIÓN

Sirve en plato hondo y decora con hojas de cilantro.

TIPS

Si deseas que este guisado no tenga tanto picor, agrega una cucharada de vinagre blanco, ayudará a neutralizar el sabor.

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gr lo
21/01/2020 06:11:58
Esquinita gracias

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