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Jalapeños Rellenos de Carne

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Para tener una comida diferente, prueba estos chiles rellenos con una mezcla de carne molida de res y de cerdo, acompañados de queso cheddar gratinado. Esta receta de chile jalapeño relleno tien un ligero sabor dulce que te encantará, además de que es un platillo fácil de hacer y rendidor, perfecto para cualquier día de la semana. Disfrútalos con un arroz blanco y si no quieres que sean muy picantes, no olvides cocinarlos con vinagre.
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Ingredientes

4 porciones
  • 12 chiles jalapeños
  • suficiente de agua, caliente para cocer los chiles
  • 1/4 tazas de vinagre blanco, para cocer los chiles
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para el relleno
  • 1 diente de ajo, finamente picado para el relleno
  • 1/4 tazas de apio, finamente picado para el relleno
  • 1 taza de carne molida, de res para el relleno
  • 1 taza de carne molida, de cerdo para el relleno
  • 1/2 tazas de puré de tomate, para el relleno
  • 1/2 cucharadas de comino, para el relleno
  • 1 cucharada de paprika, para el relleno
  • 3 cucharadas de azúcar mascabado, para el relleno
  • 1/4 tazas de cilantro, finamente picado para el relleno
  • al gusto de sal, para el relleno
  • al gusto de pimienta, para el relleno
  • 1 taza de queso cheddar, rallado para acompañar
  • suficiente de arroz blanco, para acompañar

Preparación

Corta los chiles de forma horizontal para retirar las semillas y venas. Reserva.
En una cacerola con suficiente agua caliente vierte vinagre blanco, agrega los chiles y cocina por 15 minutos. Escurre y reserva.
En una cacerola con aceite sofríe la cebolla junto con el ajo, agrega el apio y cocina por unos minutos. Incorpora las carnes, deja dorar y agrega el puré de tomate, el comino, la paprika, el azúcar y el cilantro. Sazona con sal y pimienta, cocina por 15 minutos más. Enfría.
Precalienta el horno a 200 °C.
Rellena cada chile con la mezcla de carne, coloca queso cheddar rallado y hornea por 10 minutos a 200 °C.
Sirve en plato extendido y acompaña con arroz blanco.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato extendido y acompaña con arroz blanco.

TIPS

Cocina los chiles con vinagre para evitar que su picor sea muy intenso. Si deseas, puedes agregar miel o azúcar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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