Los picadillos se sirven a menudo con arroz, o se emplean como relleno de otras recetas, como los tacos, las croquetas, chiles rellenos y las tartas saladas.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Pon la carne en la Olla de Presión Express® , con
agua suficiente para que la cubra,
con la mitad de la cebolla en trozo,
3 ramitas de cilantro y 2 dientes de
ajo.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle
el regulador de presión, colócala
en la estufa con flama alta por 25
minutos aproximadamente o hasta
que salga vapor constante, baja
la flama a media y cocina durante
20 minutos.
Retira la Olla de Presión Express®
del fuego, deja enfriar, quita el
regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Por separado en la sartén, fríe la cebolla
picada hasta acitronar, agrega
los tomates picados, cuando
estén bien fritos , añade la sal y la
salsa de chile guajillo.
Cuela el caldo
de la carne y agrega a la mezcla
anterior, incorpora la carne cocida,
las papas previamente cocidas, y el
cilantro picado; deja hervir hasta que se incorpore por completo. Sirve
caliente.
Puedes utilizar la salsa de chile guajillo
que ya venden preparada, o puedes
usar chiles guajillo secos. Asa en
el comal a fuego bajo 30 g de chiles
guajillo secos, cerca de 4 minutos.
Remoja en agua caliente a cubrir durante
5 minutos hasta que estén suaves.
Escurre y retira el rabo y semillas,
licua los chiles remojados y cuela.
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Tortitas de Res en Salsa de Guajillo
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