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Receta de Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe
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Receta de Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe
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Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe

40 min
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Los picadillos se sirven amenudo con arroz, o seemplean como relleno deotras recetas, como los tacos,las croquetas, chiles rellenos ylas tartas saladas.
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Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe
Los picadillos se sirven amenudo con arroz, o seemplean como relleno deotras recetas, como los tacos,las croquetas, chiles rellenos ylas tartas saladas.

Ingredientes

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  • 30 gramos de chile guajillo
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 kilo de tomate verde sin cáscara
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 kilo de carne de cerdo magra molida
  • 1/2 kilo de papa cambray cepillada y sin cáscara
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de sal
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Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe

Preparación

Pon la carne en la Olla Express®, con agua suficiente para que la cubra, con la mitad de la cebolla en trozo, 3 ramitas de cilantro y 2 dientes de ajo.
Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 20 minutos.
Retira la Olla Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo!
Por separado en la sartén, fríe la cebolla picada hasta acitronar, agrega los tomates picados, cuando estén bien fritos , añade la sal y la salsa de chile guajillo.
Cuela el caldo de la carne y agrega a la mezcla anterior, incorpora la carne cocida, las papas previamente cocidas, y el cilantro picado; deja hervir hasta que se incorpore por completo. Sirve caliente.
Puedes utilizar la salsa de chile guajillo que ya venden preparada, o puedes usar chiles guajillo secos. Asa en el comal a fuego bajo 30 g de chiles guajillo secos, cerca de 4 minutos. Remoja en agua caliente a cubrir durante 5 minutos hasta que estén suaves. Escurre y retira el rabo y semillas, licua los chiles remojados y cuela.
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TIPS

"Este guiso debe quedar caldoso; si fuera necesario agrega caldo. Acompaña con tortillas de maíz calientes."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
422
kcal
21%
422 kcal
Carbohidratos
24.7
g
8.2%
24.7 g
Proteinas
47.1
g
94%
47.1 g
Lípidos
13.8
g
21%
13.8 g
Fibra dietética
3.0
g
5.9%
3.0 g
Azúcares
4.3
g
4.8%
4.3 g
Colesterol
122
mg
41%
122 mg
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