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Receta de Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe
Receta

Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe

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Los picadillos se sirven a menudo con arroz, o se emplean como relleno de otras recetas, como los tacos, las croquetas, chiles rellenos y las tartas saladas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 30 gramos de chile guajillo
  • 1 cebolla, grande
  • 1/2 kilos de tomate verde, sin cáscara
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 kilo de carne de cerdo, magra molida
  • 1/2 kilos de papa cambray, cepillada y sin cáscara
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de sal

Preparación

Pon la carne en la Olla de Presión Express® , con agua suficiente para que la cubra, con la mitad de la cebolla en trozo, 3 ramitas de cilantro y 2 dientes de ajo.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 20 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Por separado en la sartén, fríe la cebolla picada hasta acitronar, agrega los tomates picados, cuando estén bien fritos , añade la sal y la salsa de chile guajillo.
Cuela el caldo de la carne y agrega a la mezcla anterior, incorpora la carne cocida, las papas previamente cocidas, y el cilantro picado; deja hervir hasta que se incorpore por completo. Sirve caliente.
Puedes utilizar la salsa de chile guajillo que ya venden preparada, o puedes usar chiles guajillo secos. Asa en el comal a fuego bajo 30 g de chiles guajillo secos, cerca de 4 minutos. Remoja en agua caliente a cubrir durante 5 minutos hasta que estén suaves. Escurre y retira el rabo y semillas, licua los chiles remojados y cuela.

TIPS

Este guiso debe quedar caldoso; si fuera necesario agrega caldo. Acompaña con tortillas de maíz calientes.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Citlali Alatriste
18/04/2019 14:06:45
Excelente!!
Lucia Guerra Garcia
12/04/2019 15:41:57
Que rica
Soledad Roa Tapia
19/11/2018 10:54:42
Se puede sustituir por res

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