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Receta de Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe
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Receta de Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe
Receta

Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe

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Los picadillos se sirven a menudo con arroz, o se emplean como relleno de otras recetas, como los tacos, las croquetas, chiles rellenos y las tartas saladas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 30 gramos de chile guajillo
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 kilo de tomate verde sin cáscara
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 kilo de carne de cerdo magra molida
  • 1/2 kilo de papa cambray cepillada y sin cáscara
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de sal

    Preparación

    Pon la carne en la Olla de Presión Express® , con agua suficiente para que la cubra, con la mitad de la cebolla en trozo, 3 ramitas de cilantro y 2 dientes de ajo.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 20 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
    Por separado en la sartén, fríe la cebolla picada hasta acitronar, agrega los tomates picados, cuando estén bien fritos , añade la sal y la salsa de chile guajillo.
    Cuela el caldo de la carne y agrega a la mezcla anterior, incorpora la carne cocida, las papas previamente cocidas, y el cilantro picado; deja hervir hasta que se incorpore por completo. Sirve caliente.
    Puedes utilizar la salsa de chile guajillo que ya venden preparada, o puedes usar chiles guajillo secos. Asa en el comal a fuego bajo 30 g de chiles guajillo secos, cerca de 4 minutos. Remoja en agua caliente a cubrir durante 5 minutos hasta que estén suaves. Escurre y retira el rabo y semillas, licua los chiles remojados y cuela.

    TIPS

    Este guiso debe quedar caldoso; si fuera necesario agrega caldo. Acompaña con tortillas de maíz calientes.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    422
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    24.7
    g
    8.2%
    Proteínas
    47.1
    g
    94%
    Lípidos
    13.8
    g
    21%
    Fibra dietética
    3.0
    g
    5.9%
    Azúcares
    4.3
    g
    4.8%
    Colesterol
    122
    mg
    41%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Lucia Guerra Garcia
    12/04/2019 15:41:57
    Que rica
    Soledad Roa Tapia
    19/11/2018 10:54:42
    Se puede sustituir por res

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