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Ilse Castrejón

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Rollitos de Col Rellenos de Carne Molida

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Estos rollitos rellenos de carne molida son una gran forma de incorporar mayor cantidad de fibra a tu dieta. Si buscas comer más verduras, la col puede ser una buena opción, pues contiene 92% de agua en su composición, es rica en vitamina A, B, C y E, lo que proporciona potentes propiedades de antioxidantes. Este platillo es muy rendidor y te quedará delicioso con este sencillo paso a paso.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para el relleno
  • 1 diente de ajo, finamente picado para el relleno
  • 1/4 tazas de apio, finamente picado para el relleno
  • 1/2 tazas de zanahoria, en cuadros para el relleno
  • 1 taza de carne molida, de res, para el relleno
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana, para el relleno
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado para el relleno
  • 1/4 tazas de almendra, picada para el relleno
  • 1 taza de puré de tomate, para el relleno
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 3 jitomates, hervidos para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 cucharada de orégano, para la salsa
  • 1 cucharada de azúcar mascabado, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • 1 col
  • suficiente de agua, caliente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • suficiente de perejil, finamente picado para decorar

Preparación

Para el relleno, en una sartén con suficiente aceite caliente sofríe la cebolla, agrega el ajo, el apio y la zanahoria, cocina hasta que se ablanden. Añade la carne molida, el vinagre de manzana, el perejil, la almendra y el puré de tomate. Sazona con sal y pimienta, cocina por 12 minutos. Reserva y enfría.
Licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el orégano, el azúcar y el caldo de pollo hasta integrar por completo. Reserva.
Remoja la col en agua muy caliente, poco a poco las hojas se ablandarán y podrán desprenderse, deshoja la col, mantén la hojas en agua caliente hasta que se hagan completamente flexibles. Escurre.
Coloca una hoja de col sobre una tabla, procura que no tenga ninguna parte dura para que sea más fácil de manipular y con una cuchara, coloca el relleno y enrolla, repite hasta terminar con el relleno.
En una cacerola con aceite acomoda poco a poco los rollitos de col, vierte la salsa de jitomate, sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina por 15 minutos a fuego medio. Sirve los rollos de col en un plato extendido, decora con perejil picado y ¡disfruta!

PRESENTACIÓN

Presenta 3 o 5 piezas en un plato extendido con salsa. Decora con perejil.

TIPS

Para que las hojas de col se suavicen, será necesario que las mantengas en agua caliente, constantemente. Si observas que el tiempo se prolonga mucho, cocínalas por 8 minutos a fuego medio, escurre y enfría muy bien.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Dulce Martinez
22/05/2020 11:55:42
La hice, el relleno super rico. Pero no sé si era mi col pero nunca se hablando y no pude hacer el taquito. Las comí como en sope de col, me gustó mucho.
Fany Luevano
13/02/2020 16:32:23
Deliciosa y muy fácil de preparar

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