Victoria Cherniag Ruiz

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Carpaccio de Res

Name: Carpaccio de Res
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gramos de lomo de res; 2 tazas de lechuga arúgula; 100 gramos de queso parmesano, en láminas; 4 limones, su jugo; 6 cucharadas de aceite de oliva; 1 diente de ajo; al gusto de pimienta

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El carpaccio es una receta típicamente italiana en donde se comen finas rebanadas de res cruda acompañadas de un aderezo, queso y ensalada.

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Ingredientes

6 porciones

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500 gramos de lomo de res
2 tazas de lechuga arúgula
100 gramos de queso parmesano, en láminas
4 limones, su jugo
6 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
al gusto de pimienta

Preparación

En un recipiente hondo mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y sazone con sal y pimienta. Agregue el ensalada de arúgula y mezcle.

Ponga las láminas de res un platón grande y sobre ellas las láminas de queso parmesano.

Ponga sobre el carpaccio la ensalada de arúgula y la vinagreta.

TIPS

El secreto para el carpaccio es cortar la carne congelada para poder obtener las laminas delgadas. Otra opción es pedir en el supermercado mismo que te corten con su rebanadora profesional el lomo en láminas muy delgadas.

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Carpaccio de Res

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Mauricio Ponte

17/08/2017 00:12:57

Acabo de pasar por el Carrefour y pidiendo que me den carne para carpaccio y me dice que no lo dan porque la venden ya "hecha" y me dicen que el "hecha" significa que la carne tiene que ser marinada y a mi me pareció una tomadura de pelo que opinas?