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Receta de Chile en Nogada
Receta
6

Chile en Nogada

40 minutos
Baja
5 porciones
1
Te presentamos un clásico de la cocina mexicana. Deliciosos chiles poblanos rellenos de carne molida, frutas y acitrón, bañados en una cremosa nogada hecha a base de leche, queso de cabra y nuez de castilla. ¡A tu familia le encantará!

Ingredientes

  • 1/4 de taza de aceite
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 150 gramos de carne molida de cerdo
  • 150 gramos de carne molida de res
  • 1 taza de puré de tomate
  • 100 gramos de almendra fileteada
  • 100 gramos de pasita
  • 2 piezas de plátano macho cortado en cubitos y frito
  • 100 gramos de piñón tostado
  • 5 piezas de clavo de olor
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 piezas de durazno cortado en cubitos
  • 2 piezas de pera cortada en cubitos
  • 2 piezas de manzana cortada en cuadritos
  • 1 pieza de acitrón cortado en cuadritos
  • 4 piezas de chile poblano asado, sudado y pelado
  • 350 gramos de nuez de castilla
  • 3 tazas de leche LALA®, para la nogada
  • 1 cucharada de azúcar para la nogada
  • 1 cucharadita de sal para la nogada
  • 1 pieza de queso de cabra para la nogada (190 g)
  • 1/2 manojo de perejil picado
  • 1 taza de granada roja desgranada

    Preparación

    En una sartén profunda calienta el aceite a fuego medio y fríe la cebolla, el ajo y la carne.
    Agrega el puré de tomate, las almendras, las pasas, el plátano macho y el piñón.
    Sazona con clavo, canela y sal, mezcla hasta integrar. Añade el durazno, la pera, la manzana y el acitrón. Retira la canela.
    Rellena los chiles con la carne. Reserva.
    Para la nogada, licúa la leche con la nuez, el queso de cabra, el azúcar y la sal.
    Sirve el chile con la nogada, decora con el perejil y la granada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1015
    kcal
    51%
    Carbohidratos
    49.1
    g
    16%
    Proteínas
    32.1
    g
    64%
    Lípidos
    82.8
    g
    127%
    Fibra dietética
    12.5
    g
    25%
    Azúcares
    29.9
    g
    33%
    Colesterol
    31.9
    mg
    11%
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